George Wooten, president ta 'Wayne E. Bailey Produce Company, kellu l-idea għal patata ħelwa maqtugħa friska aktar minn 10 snin ilu, iżda ma kienx qabel din is-sena li l-prodotti bdew joħorġu mil-linja ta' George Foods.
Wooten waqqaf il-kumpanija Pembroke, NC, biex tipprovdi lill-klijenti l-konvenjenza li kienet nieqsa fil-patata ħelwa. Bil-konsum ta 'l-Istati Uniti ta' 3.8 liri fis-sena biss meta mqabbel ma '28.5 liri fis-sena fl-1930, George Foods għandu daqsxejn ta' battalja għat-telgħa. Iżda Wooten qal li l-idea maqtugħa friska għandha tbiddel l-imħuħ tan-nies dwar il-ħaxix.
Il-konsumaturi Amerikani jaraw il-patata ħelwa bħala oġġett tal-vaganzi u l-bejgħ tipikament idur madwar Thanksgiving u l-Milied. Iżda l-patata ħelwa hija fil-fatt ħaxix versatili ħafna, qal Wooten, għax m'hemm xejn li ma tistax tagħmel magħha. Jista’ jkun parti minn entrée, side dish jew deżerta.
“Tistaʼ titfagħha lejn il- proxxmu tiegħek jekk ma togħġbokx,” qal b’ċajt.
operazzjonijiet
Il-kumpanija topera minn faċilità ta '95,000 pied kwadru, iżda mhux dak kollu se jintuża għal operazzjonijiet maqtugħin friski. Wooten qed tippjana li tespandi l-faċilità maqtugħa friska biex timmaniġġja aktar minn sempliċi patata ħelwa; hu jrid ikun fornitur ta’ kollox “ħlief ħass” f’raġġ ta’ 250 mil ta’ Pembroke, qal. Huwa xtara l-makkinarju għal linja tal-kaboċċi u qed ikellem lil fornitur tal-karrotti.
Il-bini kien forn tat-torti sakemm Wooten xtrawh, għalhekk huwa faċilità ta 'grad ta' ikel b'sigurtà ta '24 siegħa. Wooten timpjega 45 persuna fl-impjant tal-ipproċessar, bil-potenzjal għal 200 impjegat meta jiżdiedu aktar linji. In-nies ta 'Pembroke kienu "estatika" li l-impjant jerġa' jibda jaħdem, qal Wooten.
North Carolina hija l-kapitali tal-patata ħelwa tal-Istati Uniti, li tipproduċi madwar 40 fil-mija tal-provvista tan-nazzjon, skont il-Kummissjoni tal-Patata ħelwa ta 'North Carolina. L-impjant huwa biss 8 mili 'l bogħod mill-interstatali, u Pembroke huwa biss madwar 40 mil minn Chadbourn, NC, fejn Wooten jaqsam il-ħin tiegħu ma' Wayne E. Bailey Produce. George Foods jinsab ċentralment fuq il-Kosta tal-Lvant, madwar 700 mil kemm minn Miami kif ukoll minn Boston. Il-kumpanija se primarjament isservi dak ir-reġjun, peress li 65 fil-mija tal-popolazzjoni tal-Istati Uniti tgħix fil-lvant tax-Xmara Mississippi, qal Wooten.
Suq maqtugħ frisk
George Foods huwa l-ewwel proċessur tal-patata ħelwa maqtugħa friska f'North Carolina, u t-tieni fil-pajjiż. Hija intrapriża ġdida li għandha ħafna spazju għat-tkabbir, qalet Sue Johnson-Langdon, direttur eżekuttiv għall-Kummissjoni tal-Patata ħelwa ta 'North Carolina. Qalet li riċerka mill-kummissjoni sabet li l-klijenti huma sorpriżi meta jsiru jafu li jistgħu jieklu patata ħelwa bħala prodott maqtugħ frisk.
Bi prodotti maqtugħin friski jiksbu aktar sehem mis-suq kull sena, Johnson-Langdon qal li l-patata ħelwa kienet missielta.
"Wasal iż-żmien li l-patata ħelwa kellha postha."
Għal mira għal żmien qasir, Wooten qal li jittama li jipproċessa 5 miljun lira ta 'patata ħelwa, u eventwalment jibni sa 10 sa 15-il miljun lira. Wayne E. Bailey Produce jippakkja madwar 100 miljun lira fis-sena, u Wooten qal li 10 fil-mija ta 'dan huwa għan raġonevoli għal prodotti maqtugħin friski.
Bl-użu ta 'siġillar bil-vakwu ħafif, Wooten qal li l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodotti maqtugħin friski kienet ta' 14-il jum. Dak kollu naturali, qal, għax ma japplikawx kimiċi biex jestendu l-ħajja fuq l-ixkaffa.
Il-kumpanija diġà qed tipproduċi għall-klijenti tas-servizz tal-ikel, u Wooten qal li probabbilment jintroduċi l-linja tal-bejgħ bl-imnut fil-ħarifa. Il-klijenti mhux se jkunu qed ifittxu prodotti tal-patata ħelwa sal-vaganzi. Minħabba li l-patata ħelwa hija madwar 2.5 darbiet aktar diffiċli biex tinqata 'minn patata bajda, Wooten qal li l-patata ħelwa maqtugħa friska għandha tkun bejjiegħ kbir tal-vaganzi.
Johnson-Langdon qal li probabbilment ma jkunx hemm suq kbir għal snacks maqtugħin friski, iżda ħafna mid-domanda tkun mill-fattur ta 'konvenjenza.
"Kull ħaġa li tnaqqas il-ħin ta 'preparazzjoni se tiġi pperċepita bħala valur," qalet.
Ir-rispons mill-klijenti tas-servizz tal-ikel kien tajjeb. Il-fries tal-patata ħelwa kienu l-aktar oġġett ta 'suċċess s'issa, iżda Wooten qal li dan għaliex il-fries huma oġġett għas-sena kollha. Huwa jistenna li l-bejgħ ta’ xi wħud mill-prodotti l-oħra jiżdied hekk kif joqrob l-istaġun tal-vaganzi.
Kien hemm xi interess mill-iskejjel ta 'North Carolina. Il-kumpanija se tforni xi skejjel lokali bi stikek tal-patata ħelwa, li huma alternattiva aktar b'saħħitha għall-patata Franċiża.
Għażliet tal-Menu
Iċ-chef Tony Merola ilu jaħdem ma’ Wooten mill-1998 biex jiżviluppa prodotti u swieq ġodda għall-patata ħelwa. Huwa għen biex jinħolqu riċetti ġodda bl-użu tal-ħaxix u jqatta’ ħin ikellem lill-bejjiegħa bl-imnut u lill-operaturi tas-servizz tal-ikel biex jinfurmahom dwar il-benefiċċji tal-patata ħelwa u jgħidilhom "x'qed jitilfu." Qal li ried li l-patata ħelwa titqies bħala aktar minn oġġett tal-festa.
"Hemm 1,001 ħaġa li tista 'tagħmel b'patata ħelwa," qal Merola.
Merola ħolqot għadd ta’ riċetti ġodda bl-użu tal-patata ħelwa biex jagħtu aktar raġunijiet lil koki oħra biex jużawhom.
Huwa żviluppa riċetti għall-użu tal-patata ħelwa mal-barbecue, stir-fry, soppa, wraps tal-ħass u għaġin, li hu sejjaħ "platt skandaluż." Merola ma jużax zokkor ismar fuq il-ħaxix, iżda minflok ixwih bil-mod biex joħroġ iz-zokkor naturali u t-togħma.
Merola qalet li l-patata ħelwa hija probabbilment l-aktar versatili għax tista’ tiekolha bħala ħaxix u bħala deżerta. Il-biċċa l-kbira tal-klijenti huma familjari mal-użu ta 'purè għal torti tal-patata ħelwa jew soufflés, iżda Merola qal li l-ħaxix jista' jintuża wkoll biex jagħmel crème brulee u ġelat tal-patata ħelwa, li huwa sejjaħ "assolutament meraviljuż."
Il-ħaxix huwa wieħed mill-aktar b'saħħithom hemmhekk, qal Merola. U Weight Watchers jaqbel. Il-kumpanija tad-dieta għażlet patata ħelwa bħala l-għażla tal-ħxejjex tagħha tal-istaġun għal Ottubru sa Diċembru.
Wooten semma l-kumpanija l-ġdida għal missieru, George. Huwa miet meta Wooten kellu 6 snin, iżda jiftakar lil missieru bħala l-akbar - raġel innovattiv u kreattiv. L-anzjan Wooten kien negozjant fl-industrija tat-tagħmir, għalhekk Wooten qal li kien bl-idejn ta 'Alla li spiċċa fl-industrija tal-prodotti.
Meta Wooten kellu 13-il sena, ommu żżewġet lil Elroy Bailey, iben Wayne E. Bailey, fundatur tal-kumpanija tal-ippakkjar tal-patata ħelwa li ġġib ismu. Elroy mexxa l-kumpanija mill-1970 sal-mewt tiegħu fl-1991, u Wooten ħa f'idejh bħala president f'dak iż-żmien. Huwa jkompli jservi bħala president u għandu żewġ subien jaħdmu hemmhekk. Il-kbir tiegħu, George Wooten III, huwa maniġer tar-razzett, u t-tieni ibnu, Adam, huwa l-maniġer tal-operazzjonijiet. Għandu wkoll ibniet tewmin, waħda minnhom għalliem u l-oħra fl-iskola gradwata.
Wooten qal li x-xogħol tiegħu fl-industrija tal-prodotti tah l-opportunità li jivvjaġġa madwar l-Istati Uniti, u anke lejn l-Ewropa għal ftit drabi.
"Meta mmur inkun naqsam il-fidi tiegħi," qal. "M'iniex mistħija mill-Evanġelju."
Dak hu messaġġ li Wooten jipproklama fuq l-imballaġġ tiegħu wkoll. L-uċuħ tal-kaxxi tal-patata ħelwa bl-ingrossa minn Wayne E. Bailey Produce għandhom "il-patata ħelwa hija r-rigal ta 'Alla lin-nies, u Ġesù huwa r-rigal ta' Alla lin-nies" stampat fuq nett. Huwa ma jistax jistampa dak fuq il-kaxxi ta 'xi klijent, iżda oħrajn, bħal Winn-Dixie, Publix u Outback Steakhouse, ma jidhirx li jaħseb. Wooten qal li sema’ minn nies li kienu mħeġġa bil-messaġġ.
Qal li jittama li jkun l-isponsor primarju għat-tour kollu ta’ banda Nisranija. Il-kumpanija tiegħu kienet sponsor għal Spirit West Coast, festival ta’ mużika u tagħlim Kristjan li sar f’Awwissu f’Monterey, Calif. Huwa mar għall-festival għal dawn l-aħħar tmien snin wara li skoprah waqt li kien f’Kalifornja għall-Konferenza tas-servizz tal-ikel tal-Produce Merchandising Association. Wooten qal li huwa importanti li jkollok kemm naħa kummerċjali kif ukoll spiritwali meta jisponsorja avveniment.