L-għalf ta’ 8 biljun bniedem jeħtieġ inġenwità u innovazzjoni. Zhenlei Xiao hija professur assoċjat fir-residenza fid-Dipartiment tax-Xjenzi Nutrizzjonali tal-Kulleġġ tal-Agrikoltura, is-Saħħa u r-Riżorsi Naturali tal-UConn u r-riċerka tagħha tiffoka fuq mikrogreens ċkejkna, densi fin-nutrijenti u li qed jikbru malajr, li jistgħu jgħinu fl-għalf tal-popolazzjoni li qed tikber, kemm fid-Dinja u potenzjalment fl-ispazju.
Microgreens jistgħu jinkludu varjetà wiesgħa ta 'ħxejjex u ħxejjex aromatiċi, bħal arugula, brokkoli, pitravi, u anke sprouts tal-ġirasol. Dawn il-mikrogreens huma wkoll adattati tajjeb għall-urban agrikoltura, li jista' jkollha rwol importanti peress li l-art li tinħarat hija dejjem aktar magħfusa mill-iżvilupp. Aktar minn erba' biljun ruħ jgħixu fl-ibliet, li jammontaw għal madwar 55% tal-popolazzjoni tad-dinja.
Dan in-numru mistenni jitla’ għal 7 minn kull 10 persuni li jgħixu f’ambjenti urbani sal-2050. Mod wieħed kif tagħmel sistemi tal-ikel fl-ibliet futuri aktar sostenibbli huwa permezz tal-agrikoltura urbana—it-tkabbir tal-ikel qrib fejn se jiġi kkunsmat.
Xiao iltaqgħet ma 'UConn Today biex taqsam il-kompetenza tagħha u tiddiskuti kif il-mikrogreens jidħlu fl-agrikoltura urbana u sistemi tal-ikel sostenibbli għandna bżonn issa u nimxu 'l quddiem lejn il-futur.
X'interessak tistudja l-mikrogreens?
Meta kont Ph.D. student fl-Università ta 'Maryland, aħna kkollaborajna mas-Servizz ta' Riċerka Agrikola tal-USDA fl-istudju tal-kompożizzjoni nutrizzjonali tal-mikrogreens għall-ewwel darba. Il-karta tagħna ppubblikata fl-2012 kienet l-ewwel pubblikazzjoni dwar il-kwalità nutrittiva tal-mikrogreens.
Aħna eżaminajna l-konċentrazzjonijiet ta 'vitamini u phytonutrients f'25 varjetà ta' microgreens u qabbilhom mad-dejta tal-pjanti maturi tagħhom fil-USDA Nutrient Database (issa msejħa FoodData Central), u b'mod sorprendenti sibna li l-mikrogreens kienu ħafna aktar densi ta 'nutrijenti, meta mqabbla ma' il-kontropartijiet maturi tagħhom.
Wara dan, kien hemm ħafna aktar studji mwettqa u ppubblikati. Anke n-NASA bdiet studji dwar il-mikrogreen ftit tas-snin ilu, minħabba li jridu jkabbru microgreens fl-ispazju biex jipprovdu dawk l-oġġetti tal-ikel b'ħafna nutrijenti lill-astronawti, li huwa eċċitanti ħafna.
X'inhuma xi wħud mill-benefiċċji tal-mikrogreens u l-kwalitajiet li jagħmluhom attraenti għall-agrikoltura urbana?
Kwalità nutrittiva għolja hija l-benefiċċju numru wieħed ta 'microgreens, iżda hemm tant attributi tajbin oħra; pereżempju, l-aspett sensorju. Microgreens jistgħu jipprovdu firxa wiesgħa ta 'kuluri, forom, nisġa, u togħmiet. Anke jekk huma ċkejkna fid-daqs, huma b'saħħithom fil-kulur u t-togħma. Jistgħu jintużaw f'tipi differenti ta 'ikel, bħal insalata, soppa, jew sandwich, jew sempliċement jużawhom għad-dekorazzjoni tal-platti.
Hemm ftit raġunijiet għaliex il-mikrogreens huma adattati għall-agrikoltura urbana sostenibbli. L-ewwel, għandhom ċiklu ta 'produzzjoni qasir ħafna. Ġeneralment, il-mikrogreens jistgħu jinħasdu fi żmien seba 'sa 21 jum, li huwa ħafna iqsar meta mqabbel ma' ħodor bil-weraq maturi. It-tieni, huma faċli ħafna biex jikbru u m'għandhomx bżonn fertilizzanti jew pestiċidi minħabba l-perjodu qasir ta 'tkabbir. It-tielet, is-sistema tat-tkabbir hija pjuttost faċli biex titwaqqaf. Nistgħu faċilment inkabbruhom id-dar ukoll.
Kif nafu, il-ħamrija agrikola qed issir tant eżawrita li jista 'jkollhom impatt fuq it-tkabbir u n-nutrizzjoni tal-ikel li jitkabbar. Fortunatament, hemm ħafna modi oħra kif nistgħu nkabbru microgreens, bħal idroponiċi, aeroponiċi u akwaponiċi.
Fid-dokument riċenti tagħna fi Opinjoni kurrenti fix-Xjenza tal-Ikel, Semmejna l-idroġels jistgħu jkunu l-ġenerazzjoni li jmiss ta 'sottostrat ta' tkabbir għall-mikrogreens minħabba l-kapaċità għolja li jżommu l-ilma, għalhekk il-bdiewa jeħtieġu biss li jsaqquhom darba fil-bidu. Qed nagħmlu aktar riċerka dwar it-titjib tal-porożità tal-idroġel, u għalhekk jista 'jappoġġa t-tkabbir b'saħħtu tal-għeruq u l-pjanti.
Kif jistgħu l-mikrogreens jidħlu fis-sistemi tal-ikel sostenibbli u l-agrikoltura urbana?
Is-sistemi tal-ikel sostenibbli u l-agrikoltura urbana huma d-direzzjonijiet li rridu mmorru fihom bħala soċjetà! L-ewwel, l-agrikoltura urbana tista 'tforni prodott frisk lill-komunità lokali. It-tieni, l-agrikoltura urbana tista’ tipprovdi aktar opportunitajiet għall-bdiewa lokali fejn jistgħu jikbru aktar fuq qisien żgħir ta’ art, billi jużaw ġonna tal-komunità, soqfa, faċilitajiet ta’ pjanti abbandunati, eċċ. It-tielet, l-agrikoltura urbana tista’ tnaqqas b’mod sinifikanti l-impronta tal-karbonju billi tnaqqas wara l-ħsad. trasport, li jagħmilha aktar sostenibbli.
Hemm ħafna affarijiet tal-għaġeb qed jiġru bl-agrikoltura urbana bħalissa. Pereżempju, bil-biedja vertikali fuq ġewwa, nistgħu nipproduċu ħafna aktar ikel fuq l-istess ammont ta 'art. Bl-istess ammont ta 'ikel, nistgħu nipprovdu kwalità nutrittiva ogħla b'microgreens, li jagħmel il-mikrogreens kandidati kbar għall-agrikoltura urbana. Barra minn hekk, il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-mikrogreens hija normalment qasira ħafna minħabba l-karatteristiċi teneri u delikati tagħhom.
Għalhekk, tista' perfettament tidħol fil- agrikoltura urbana sistema ta’ produzzjoni b’ċiklu ta’ tibdil ferm iqsar peress li titkabbar proprju fejn se jittiekel. Barra minn hekk, il-mikrogreens jistgħu jitkabbru minn skala żgħira ħafna għal skala ferm akbar b'teknoloġiji avvanzati, li jagħmilha adattata għal produtturi ta 'kull daqs f'żoni urbani.
Hemm xi kumpaniji emerġenti tal-biedja fuq ġewwa li jużaw teknoloġiji ġodda (bħal AI) biex jipprattikaw agrikoltura sostenibbli. Pereżempju, is-sistema tat-tkabbir aeroponiku tuża biss madwar 10% tal-ilma tat-tisqija, meta mqabbel mal-prodott tradizzjonali mkabbar fil-ħamrija, li huwa pjuttost aqwa minn aspett ta 'sostenibbiltà.
Bħalissa, ħafna mill-bdiewa lokali żgħar qed jikbru microgreens bil-mod tradizzjonali (trejs, xkafef, u dawl). Bl-appoġġ tal-USDA u l-UConn Extension, jista’ jkun possibbli li l-bdiewa fuq skala żgħira jiġu megħjuna jibdew jużaw teknoloġiji effiċjenti ħafna biex jipproduċu microgreens sikuri, friski u nutrittivi għall- komunità lokali b’mod sostenibbli.
Aktar informazzjoni: Muyao Du et al, Avvanzi u xejriet emerġenti fis-sottostrati tal-kultivazzjoni għat-tkabbir ta' sprouts u microgreens lejn agrikoltura sigura u sostenibbli, Opinjoni kurrenti fix-Xjenza tal-Ikel (2022). DOI: 10.1016/j.cofs.2022.100863