It-tim f'Peterson Farms Fresh jagħraf l-opportunità meta niġu iħabbtu. Il-kumpanija Shelby, Mich., kienet waħda mill-ewwel kumpaniji li pprovdiet slices tat-tuffieħ friski għal McDonald's meta l-ġgant tal-fast-food nieda l-Apple Dippers tiegħu fl-2004. Kienet l-ewwel darba li l-familja Peterson kienet għamlet ħarġa tagħha fil-frisk- maqtugħa prodott. Minn dakinhar, ma kienx hemm dawran lura.
Għalkemm McDonald's qed tkompli tagħmel parti sinifikanti tan-negozju ta' Peterson Farms Fresh, il-kumpanija qed tidħol fl-arena tal-bejgħ bl-imnut bi prodotti bħal kit Bake-at-Home Apple Crisp u pakketti b'ħafna biċċiet ta' slices tat-tuffieħ, kunjardi tal-larinġ u single-serve. pakketti tal-għeneb.
Sarah Peterson-Schlukebir, li tieħu ħsieb il-bejgħ u l-kummerċjalizzazzjoni, qalet li l-kumpanija se tkompli tiżviluppa prodotti ġodda kif jitlob is-suq.
"Qegħdin fil-ponta tal-iceberg," qalet. “Il-filosofija tagħna hija li qatt ma rridu nibqgħu fl-istess post. Meta tkun stabbli huwa meta tibda tonqos.”
Fost il-prodotti li Schlukebir huwa speċjalment eċċitati dwarhom hemm il-pakketti tal-kumpanija ta 'larinġ maqtugħ frisk. Il-kunjardi oranġjo jiġu f'pakkett multiplu b'ħames pakketti ta '3 uqija u għandhom ħajja fuq l-ixkaffa ta' 14-il jum.
“Aħna tant eċċitati dwar il-larinġ,” qal Earl Peterson, president ta’ Peterson Farms. "Għamilna xhur u xhur ta' riċerka biex noħroġ oranġjo li għandu dik it-togħma kbira."
Ir-riċerka hija l-qasam wieħed li jibqa' kostanti għal Peterson Farms Fresh. Ikun xi jkun il-frott, il-kumpanija tonfoq ħin u flus biex tiżgura li l-prodott ikun tajjeb.
"Jieħu dak iż-żmien u l-isforz u tiddeskrivi kif titla 'l-muntanja u ssolvi l-problemi individwali u toħroġ dak il-prodott kbir u kbir," qal Peterson.
Mhux biss il-varjetajiet li jieħdu r-riċerka. Il-proċess kollu - mill-varjetà għall-ippakkjar - huwa skrutinizzat.
"Int trid tibda fix-xjenza tal-ikel," qal Schlukebir.
L-aktar pass li jieħu ħafna ħin, madankollu, jista 'jkun l-ippakkjar - milli ssib il-film it-tajjeb għal kull varjetà biex tiżgura li l-grafika tiġbed il-klijenti mingħajr ma taħbi l-prodott.
"Il-grafika qed tinbidel dejjem," qal Schlukebir.
Il-kumpanija tgħaddi minn tal-inqas żewġ rawnds ta 'ideat tal-ippakkjar qabel ma tiddeċiedi dwar il-verżjoni finali. Peterson Farms Fresh għandu persuna fil-persunal iddedikata għat-tfassil tal-ippakkjar.
Ladarba jkollhom il-prodott u l-ippakkjar, Schlukebir qal li jġibu prodotti ġodda fis-suq jista 'jkun sfida.
"Huwa diffiċli ħafna li jidħlu prodotti ġodda permezz tal-kanali," qalet. "Għandna bżonn inġibu l-eċċitament hemmhekk."
Schlukebir qalet li kienet ixxukkjata bin-numru ta’ nies fil-Midwest li ma kinux jafu li jistgħu jixtru slices tat-tuffieħ friski.
Peterson Farms Fresh jirċievi e-mails kuljum minn ġenituri li t-tfal tagħhom kisbu flieli tat-tuffieħ maqtugħ frisk fl-iskola u jridu jkunu jistgħu jsibuhom fil-ħwienet.
"Il-ġenituri qed ifittxu li jespandu alternattivi tajbin għas-saħħa," qal Schlukebir.
Opportunitajiet Iwiegħdu
Peterson Farms Fresh qed jespandi l-preżenza tagħhom ta 'flieli tat-tuffieħ fl-arena tal-bejgħ. Schlukebir qal li hemm interess kbir fis-sostituzzjoni tat-tuffieħ sħiħ standard bi flieli tat-tuffieħ maqtugħin friski f'diversi applikazzjonijiet tal-magni tal-bejgħ.
Ħafna drabi, it-tuffieħ kollu offrut fil-magni tal-bejgħ huwa mbenġel ħażin u mhux attraenti. It-tuffieħ imqatta 'frisk jagħmel trattament ideali tal-magni tal-bejgħ, u Schlukebir qal li kellhom interess "tremenda" minn kumpaniji tal-magni tal-bejgħ.
Prodotti organiċi wkoll qed juru li huma promettenti għal Peterson Farms Fresh. Schlukebir qal li l-kumpanija tirċievi aktar telefonati dwar il-prodotti organiċi tal-biċċiet tat-tuffieħ milli l-pakketti konvenzjonali.
Peterson Farms Fresh tbigħ flieli tat-tuffieħ organiku f'ħafna pakketti b'ħames pakketti ta '2 uqija kif ukoll f'pakkett ta' 12 uqija. It-tuffieħ għandu ħajja fuq l-ixkaffa ta’ 18-il jum.
"Hemm segment dejjem jikber tal-popolazzjoni li trid organika jew dik organika tinfluwenza x-xiri tagħhom," qal Schlukebir. "Hemm tkabbir tremend, u d-domanda teċċedi l-provvista."
Biex tipproċessa tuffieħ organiku, Peterson Farms Fresh kellu jiġi ċċertifikat, kif għamlu l-fornituri tal-kumpanija. Minħabba li l-prodotti organiċi jridu jissodisfaw linji gwida speċifiċi, Peterson Farms Fresh jibda l-ġurnata tiegħu bl-ipproċessar organiku u jimxi fl-ipproċessar tal-prodott konvenzjonali aktar tard matul il-ġurnata. L-impjant kollu jitnaddaf bil-lejl biex jipprepara għall-ipproċessar organiku, u ċ-ċiklu jerġa 'jibda. Is-soluzzjoni antiossidant imqiegħda fuq it-tuffieħ hija wkoll differenti minn dik fuq it-tuffieħ konvenzjonali.
Distribuzzjoni
Il-post tal-kumpanija fil-Punent Nofsani wera li huwa ta 'benefiċċju. B'aċċess faċli għal żewġ terzi tal-popolazzjoni tal-pajjiż, Peterson qal li l-kumpanija tiegħu għandha vantaġġ fuq kumpaniji li jinsabu fuq il-Kosta tal-Punent.
"Nistgħu nipproduċuha ġurnata waħda u l-oħra tkun għand il-klijent tagħna," qal.
B'tieqa stretta tal-ħajja fuq l-ixkaffa, il-kunsinna ta 'malajr hija importanti. Kull prodott minn Peterson Farms Fresh jintbagħat fi żmien 12-il siegħa u jasal għand il-bieb tal-klijent b'mill-inqas 15-il jum ta' ħajja fuq l-ixkaffa.
Michigan wera li huwa post ewlieni għaliex diġà huwa ħanut tal-bejgħ bl-imnut għat-tuffieħ, b'katina ta 'distribuzzjoni żviluppata.
Peterson Farms Fresh topera fuq bażi just-in-time, b'xift wieħed jew tnejn skont id-daqs tal-ordni. Xi ġranet l-impjegati jistgħu jkunu meħtieġa biex jaħdmu shift sħiħ, filwaqt li ġranet oħra - meta l-ordnijiet huma iżgħar - mhux daqstant nies huma meħtieġa.
"Fresh-cut jieħu tali grupp uniku ta 'nies, ekwipaġġ flessibbli," qal Schlukebir.
Prospetti futuri
Peterson Farms Fresh għandu strateġija ta' tkabbir ambizzjuża. Il-kumpanija qed tfittex li tirrilaxxa mill-inqas prodott ġdid wieħed kull sitt xhur, qal Peterson.
"Meta l-klijenti jaħsbu f'qatgħa friska, irridu li jaħsbu magħna," qal.
Għalkemm ma setgħetx tkun speċifika dwar dak li se toħroġ Peterson Farms Fresh wara, Schlukebir qalet li se jkun "frott maqtugħ frisk mhux tradizzjonali - mhux oġġett bażiku."
"Aħna nistennew li l-klijenti tagħna jriduna li jkollna cross-section sħiħa ta 'frott ieħor disponibbli għalihom," qal Peterson. “Qed nibnu tagħmir ġdid u nippruvaw nagħmlu frott li n-nies qatt ma kienu verament kapaċi jagħmlu b'magna u jagħmluh b'suċċess.
“Qed nirriċerkaw li nkunu nistgħu nagħmluh b'suċċess biex nagħmluha sal-ħajja fuq l-ixkaffa biex ikollna togħma kbira u tidher meraviljuża. Tista’ tagħmel dan b’ħafna frott bl-idejn, iżda biex din taħdem fis-suq tal-bejgħ bl-imnut, irridu nifhmu kif nagħmlu dan b’mod mekkaniku.”
Peterson qal li s-suċċess tal-intrapriża tiegħu maqtugħa friska jiddependi fuq li tagħmel il-kurva - mhux issegwiha.
"Dak li rridu nagħmlu huwa li nibdew nagħmlu frott ieħor li sempliċement ma ssibx fis-sezzjonijiet maqtugħin friski," qal.