Cutline: Tanya Mason, viċi president tal-iżvilupp tan-negozju għal New Leaf Food Safety Solutions, taċċetta l-Aqwa Prodott Ġdid tas-Sigurtà fl-Ikel fl-ispettaklu United Fresh f'Mejju.
Korrezzjoni: Tanya Mason, viċi president tal-iżvilupp tan-negozju għal New Leaf Food Safety Solutions, u l-kumpanija ġew identifikati ħażin fil-cutline ta 'ritratt fl-istorja Next-Gen Sanitizers fil-ħarġa ta' Lulju ta 'Fresh Cut. Aħna jiddispjaċina għall-iżball u nifirħu lil New Leaf għall-premju għall-Aqwa Prodott Ġdid għas-Sigurtà fl-Ikel fl-ispettaklu United Fresh f'Mejju. Għal aktar dwar SmartWash, l-istabbilizzatur tal-kloru minn New Leaf, ikklikkja hawn or hawn.
Il-kloru kien l-istandard għas-sanitizzazzjoni tal-ilma tal-ħasil fl-ambjent tal-ipproċessar mill-iżvilupp tal-qatgħat friski. Prodotti oħra, inkluż l-ożonu u l-ipoklorat tas-sodju jew tal-kalċju, jintużaw ukoll sa ċertu punt iżda mhux daqshekk komuni daqs il-kloru.
Iżda fl-era tas-sigurtà tal-ikel, l-industrija maqtugħa friska għandha bżonn sanitizer ta '"ġenerazzjoni li jmiss" li tista' tkompli tnaqqas iċ-ċans ta 'kontaminazzjoni inkroċjata fil-flume tal-ħasil u tnaqqas il-patoġeni fl-ilma b'tagħbija organika għolja. Tliet kumpaniji taw l-approċċ tagħhom għas-sanitizzazzjoni fiċ-ċentru tat-tagħlim tal-proċessur maqtugħ frisk fil-United Fresh Show f'Mejju.
FreshRinse
FreshRinse huwa prodott ġdid miġjub minn investiment fir-riċerka minn Chiquita/Fresh Express. Ġie introdott fis-Summit Frisk tal-Produce Marketing Association f'Orlando tas-sena li għaddiet u fl-aħħar ta 'Mejju ħabbar li l-insalati tagħha mibjugħa mal-pajjiż kollu huma pproċessati bl-użu ta' FreshRinse.
"Lħaqna stadju importanti fil-missjoni tagħna li ntejbu n-nutrizzjoni dinjija bl-espansjoni tal-proċess rivoluzzjonarju ġdid tagħna biex naħslu ħodor bil-weraq fil-linji tagħna ta 'insalata Fresh Express," qal Fernando Aguirre, President u CEO ta' Chiquita, f'Mejju. “Flimkien ma’ titjib sinifikanti fis-sikurezza tal-ikel, il-konverżjoni nazzjonali tagħna ta’ Fresh Rinse wriet kwalità u freskezza mtejba kif imkejla minn testijiet sostnuti fil-faċilità tal-ipproċessar inizjali tagħna. L-investimenti kontinwi tagħna fis-sikurezza tal-ikel, il-freskezza u t-titjib tal-kwalità se jagħmlu impatt pożittiv fuq il-ħajja tal-konsumaturi tagħna billi jżidu l-konsum tal-insalati Fresh Express nutrittivi u b’togħma kbira tagħna.”
Is-sanitizer huwa ekoloġiku, adattat għall-kuntatt mal-ikel u GRAS u jista 'anki jintuża fuq prodotti organiċi. Ġie muri li jnaqqas l-għadd tal-pjanċi seba 'darbiet aħjar mill-kloru, u E. coli mehmuża u salmonella kienu disa' darbiet aħjar. E. coli 0157:H7 u salmonella sospiżi kienu miljun darba aħjar meta mqabbla mal-kloru fi studji li saru internament u vverifikati esternament.
F'sitwazzjonijiet ta 'produzzjoni, l-għadd totali tal-pjanċi f'flumes tal-ħasil bl-użu tat-teknoloġija FreshRinse ma rritorna l-aktar l-ebda ċelluli li jistgħu jinstabu, u f'taħlita ta' ħass, qlub ta 'Romaine u ħodor offerti l-għadd totali tal-pjanċi rritorna biss ftit ċelluli, qalet Courtney Parker, maniġer tas-sigurtà tal-ikel u tal-mikrobijoloġija għal Espress Frisk.
Il-prodott se jgħin lill-prodotti Fresh Express iżommu l-kwalità matul il-ħajja fuq l-ixkaffa wkoll. Fi studji dwar l-abbuż tat-temperatura, il-kumpanija nnutat prodott tal-ispinaċi li deher tajjeb anke wara 16-il jum. Fil-karrotti, l-użu ta 'FreshRinse irriżulta f'inqas deidrazzjoni u inqas ibbliċjar tal-kulur minn soluzzjoni tal-kloru, qal Parker.
Fresh Express qalet li se tagħmel it-teknoloġija disponibbli għall-industrija, għalkemm il-prezzijiet u l-miżati tal-liċenzja għadhom mhumiex disponibbli.
ħasil intelliġenti
New Leaf Food Safety Solutions, Salinas, Calif., Żviluppa SmartWash għall-użu fil-kumpanija prinċipali tagħha Taylor Farm Fresh Foods. Ma ġiex żviluppat bħala antimikrobiku, iżda bħala u titjib għall-ilma tal-ħasil li jagħmel l-antimikrobiċi eżistenti jaħdmu itwal, qal Jim Brennan, president ta 'New Leaf Food Safety Solutions.
F'ambjent tal-ħasil, inqas minn ħames parti għal kull miljun kloru ħieles jista 'jirriżulta f'kontaminazzjoni inkroċjata, u biex jiġi żgurat kontra l-kontaminazzjoni inkroċjata l-ilma tal-ħasil għandu jinżamm f'10 ppm kloru ħieles. Ladarba jkun hemm kontaminazzjoni inkroċjata, anki l-ħasil mill-ġdid tal-prodott b'50 ppm klorin ħieles ma jeliminax il-patoġenu mill-prodott. Allura l-ittestjar u ż-żamma tal-kloru ħieles hija parti importanti mill-proċess tas-sikurezza tal-ikel, qal Brennan.
SmartWash iżid marġini sinifikanti ta 'sikurezza fl-ambjent tal-ipproċessar, qal Brennan, minħabba li joffri tnaqqis medju ta' 3.4 log, meta mqabbel ma 'tnaqqis ta' 2.17 log għall-kloru biss. Minn perspettiva ta 'ġestjoni tar-riskju, tnaqqis ta' 1.5 log jista 'jtaffi l-potenzjal tat-tifqigħa ta' livell ta 'kontaminazzjoni ta' patoġenu b'50 darba, u tnaqqis ta '2 log jista' jagħlaq kompletament id-distakk fl-ittestjar tal-post, qal Brennan.
SmartWash jaħdem billi jgħin lill-kloru ħieles idum aktar, anke f'tagħbijiet organiċi għoljin. Iżda hemm fatturi oħra li għandek tikkonsidra fl-ambjent tal-ħasil: iż-żamma tal-livell ta 'antimikrobiċi attivi, parametri tal-kimika tal-ilma, kuntatt u ħin.
Il-prodott SmartWash bħalissa qed jintuża fil-faċilitajiet tal-ipproċessar ta 'Taylor Fresh Foods u River Ranch, u New Leaf qed taħdem ma' proċessuri oħra interessati fit-teknoloġija. Intuża biex taħsel aktar minn 2 biljun libbra ta 'ħodor bil-weraq u ħxejjex, skond il-kumpanija.
PurFresh
PurFresh huwa aġent sanitizzanti tal-ożonu kollu naturali li huwa 150 fil-mija aktar b'saħħtu mill-kloru, qal Andy Smith, viċi president tal-prodotti għal PurFresh. Tipprevjeni t-tħassir billi telimina l-aġenti bħall-batterja, il-ħmira u l-moffa, u ttejjeb is-sikurezza tal-ikel billi tnaqqas il-popolazzjonijiet ta 'patoġeni li jinġarru mill-ikel, inklużi E. coli, salmonella u listeria.
L-ożonu jaħdem madwar 3,000 darba aktar malajr mill-kloru, u jeħtieġ inqas partijiet għal kull miljun biex jagħmel dan. Jista 'jikseb tnaqqis ta' erba 'sa sitt log f'perjodu qasir ta' żmien, qal Smith, u żied l-użu tal-ilma mingħajr il-prodotti sekondarji tal-kloru. Fi 30 sekonda, jista' jintlaħaq tnaqqis ta' 5 log ta' E. coli, fi tliet minuti log 4 għal listeria monocytogenes u 6 log għal salmonella f'10 minuti.
L-ożonu intuża biex jissanitizza għal kważi 100 sena, u wħud mill-vantaġġi tiegħu jinkludu li huwa GRAS, approvat għall-organiċi, approvat mill-FDA bħala addittiv tal-ikel u l-EPA tippermetti l-użu tal-ożonu mingħajr rappurtar jew żamma ta 'rekords.
Smith qal li s-sistema PurFresh fl-ambjent tal-ħasil tista 'ttejjeb is-sikurezza tal-ikel billi toqtol il-patoġeni li jinġarru fl-ilma u tal-wiċċ fuq il-prodott, fuq it-tagħmir u fl-ilma tal-ħasil. Tissodisfa wkoll ir-rekwiżiti tal-HACCP minħabba li s-sistema tipprovdi verifika awtomatizzata u rappurtar tal-kontroll u tgħin biex tikkontrolla l-użu u r-rimi tal-ilma.
Is-sistema PurFresh tinsab f'numru ta 'impjanti madwar il-pajjiż kollu, u l-klijenti nnutaw ħajja fuq l-ixkaffa estiża b'kwalità ottima u tnaqqis fl-ilma sa 60 fil-mija fil-faċilità tal-ipproċessar.