“Il-bejgħ tal-kurrat żamm sa minn meta bdiet il-pandemija. Kberna b’7% b’din il-ħaxix biss”
Spanja hija s-sitt l-akbar produttur tal-kurrat fl-UE-27, skont id-dejta tal-FAOSTAT, fi klassifika mmexxija mill-Belġju, Franza u l-Olanda. Ir-reġjun ta’ Kastilja-Leon jammonta għall-biċċa l-kbira tal-produzzjoni nazzjonali, bi ħsad li fl-2020 kien jammonta għal 31,339 tunnellata, skont dejta mill-Ministeru tal-Agrikoltura, Sajd u Ikel. Il-provinċja ta 'Segovia tammonta għal 72% tal-ħsad kollu tar-reġjun (22,748 tunnellata fl-2020), li qabeż bil-bosta ċ-ċifri tar-reġjun li jmiss l-akbar produttur, l-Andalusija, li s-sena l-oħra laħaq kważi 18,500 tunnellata, skont ċifri uffiċjali provviżorji.
“Segovia hija ż-żona li tipproduċi l-kurrat per eċċellenza f’Kastilja-Leon, b’aktar minn 60% tal-qisien tar-reġjun awtonomu. Dan minħabba l-klima tagħha u l-ħamrija ramlija tagħha, li huma ideali għall-kultivazzjoni tal-wiċċ tar-raba’,” tgħid Silvia Martínez Colodrón, ta’ Tabuenca. "Il-produzzjoni tibda f'Ġunju u tkompli sa Diċembru, għalkemm fil-każ tal-kurrat industrijali, tista' titkabbar sa Jannar."
“Tabuenca tqiegħed fis-suq kurrat frisk s-sena kollha, mhux biss kurrat regolari bil-weraq, imma wkoll kurrat imqaxxar, maqtugħ u ppakkjat. Minn Diċembru sa Ġunju, nimxu l-produzzjoni tagħna lejn in-nofsinhar biex inlestu l-kampanja. Sa issa konna nkabbru l-kurrat fl-Andalusia u l-Portugall, iżda din is-sena se nkabbruh biss fl-Andalusia minħabba l-ispejjeż tat-trasport ogħla,” tgħid Silvia. "B'kollox se jkollna madwar 200 ettaru fil-produzzjoni."
Silvia Martínez.
Il-fatt hu li l-ispejjeż li qed jogħlew qed iħallu effett fuq l-agrikoltura f’dik li tista’ titqies bħala waħda mill-aktar kampanji għaljin fl-istorja. Ċifri ppubblikati f’rapport reċenti ta’ Asaja wrew iż-żieda fil-prezz tal-inputs din l-aħħar sena, inklużi dawk tal-fertilizzanti, li żdiedu b’bejn 239 u 307%, id-diżil agrikolu, b’żieda ta’ 73%, jew l-elettriku, meħtieġ biex jinżammu. faċilitajiet tal-ħasil u l-ippakkjar li jaħdmu, li żdied b'270%, skond l-istudju. “Għandu jitqies ukoll li l-ispiża tal-produzzjoni tal-kurrat hija għolja fiha nnifisha. jista’ jilħaq madwar 12,000 Ewro għal kull biċċa art, għalhekk jeħtieġ ippjanar bir-reqqa ħafna biex tiġi żgurata l-profittabbiltà tal-produtturi tagħna, li magħhom dejjem naħdmu b’kuntratti.”
“Diffikultà oħra li niffaċċjaw hija relatata max-xogħol. Fil-għalqa nużaw ħsad awtomatiċi li ma jeħtiġux ħafna xogħol manwali u jippermettulna wkoll li jkollna prodott aktar frisk, għax il-kurrat li jkun għadu kif maħsud jasal fil-faċilitajiet aktar malajr. Iżda fil-faċilitajiet tal-ħasil, fejn il-kurrat jinħasel u jitqaxxar, hemm bżonn ħafna xogħol u qed isir dejjem aktar diffiċli li ssib ħaddiema.”
Tabuenca tbigħ il-produzzjoni tagħha (25 miljun kurrat fis-sena) prinċipalment fis-suq domestiku. "Aħna naħdmu mal-ktajjen ewlenin kollha tal-kummerċjalizzazzjoni Spanjoli," tgħid Silvia Martínez. “Kull sena naraw tkabbir fil-bejgħ fil-kumpanija, u dawk tal-kurrat żdiedu mill-bidu tal-pandemija. COVID kien punt ta’ svolta li rriżulta f’ħafna prodotti jikbru, iżda l-bejgħ tal-kurrat żamm u b’din il-ħaxix biss it-tkabbir tagħna kien ta’ 7%.”
“Id-dipartiment tal-R&D tagħna ppermettilna niżviluppaw formati differenti biex nikkummerċjalizzaw il-produzzjoni tagħna, minn kurrat frisk sa trejs ta’ 300 gramma ta’ kurrat tat-trabi jew boroż ta’ prodott maqtugħ frisk. Inkabbru wkoll kurrat organiku, li l-produzzjoni tiegħu tilħaq iż-2 miljun unità fis-sena, u kurrat zero waste.”
Sopop deidratati, eżempju ta 'sostenibbiltà
Is-sostenibbiltà mhix kunċett li dan in-negozju tal-familja, imwaqqaf fl-1947, japplika biss għall-produzzjoni. Il-kumpanija, ibbażata fil-belt ta 'Segovia ta' Cuéllar, attendiet Fruit Attraction 2021, fejn ippreżentat il-linja l-ġdida tagħha ta 'ħaxix deidrat VerduÑam għall-preparazzjoni ta' sopop u kremi. Magħhom, għandha l-għan li toffri prodott bnin lill-konsumaturi filwaqt li żżid il-valur tal-produzzjoni mhux kummerċjali u tiġġieled kontra l-ħela tar-riżorsi u l-ikel.
“Kull sena, volum konsiderevoli ta’ ħaxix ma jistax jiġi kkummerċjalizzat minħabba difetti viżwali jew estetiċi. Il-ktajjen tal-ikel huma impenjattivi ħafna fejn jidħlu l-parametri tal-kwalità u l-uniformità, u wassluna biex nittrattaw skart li sa issa ma konniex nafu x’nagħmlu bih. Quddiem din il-problema, ħriġna l-idea li nipproduċu ħaxix imnixxef,” tgħid Silvia. “Dawn huma prodotti mingħajr koloranti u mingħajr ebda tip ta’ preservattivi li ladarba jiġu idratati mill-ġdid iżommu l-istess proprjetajiet organolettiċi bħall-prodott frisk. B’dan il-mod, nevitaw li narmi prodotti li huma perfettament adattati għall-konsum u li jkunu ġew ikkultivati u kkurati mill-produtturi tagħna. Aħna nipprovdu lill-konsumatur prodott ta’ kwalità li huwa faċli ħafna biex jitħejja u nikkontribwixxu biex niksbu aktar sostenibbiltà.”
Dawk li attendew għall-Fruit Attraction 2021 kellhom iċ-ċans li jduqu r-riċetti ppreparati bil-ħaxix deidrat VerduÑam ta’ Tabuenca, kemm fl-istand tagħha kif ukoll fix-Shooking, fejn Fran wera lill-parteċipanti kollha l-possibbiltajiet multipli li joffru fil-kċina.