L-għeruq tal-familja Tedesco jistgħu jkunu fil-biedja, iżda jkomplu jiffjorixxu bħala proċessuri ta 'prodotti maqtugħin friski u prodotti relatati.
Fl-2008, il-familja biegħet Missa Bay, il-kumpanija bbażata f’Swedesboro, NJ li kienu xtraw u bnew ma’ sieħeb billi kkultivaw is-suq dejjem jikber tal-bejgħ bl-imnut u tar-restoranti ta’ servizz malajr (QSR) għal insalati ppakkjati f’atmosfera modifikata u frott maqtugħ frisk, flimkien ma’ oġġetti ta’ snack frisk għall-ġganti tal-fast food inkluż McDonald’s.
Imma mhux biss qalbu ċ-ċwievet u marru jistadu. Minn naħa, jibqgħu bdiewa, qed ikabbru zucchini, karrotti, fażola tas-sojja u qamħ fuq madwar nofs l-1,000 acres fis-Sunnyside Farms tagħhom f'Rosenhayn, NJ.
U komplew jixtru Grupp Safeway, kumpanija tal-ħażna ffriżata, loġistika u trasport fuq 40 acres biswit linja ferrovjarja attiva f'Vineland, NJ, mhux 'il bogħod mir-razzett u djarhom. Għamlu sentejn jirranġawha, huma retrofitted ftit inqas minn nofs is-70,000 pied kwadru sħaħ li jistennew li eventwalment ikunu qed jużaw għall-manifattura.
F '2011, l-ewwel Ikel Safeway prodotti bdew rolling barra mill-linja. Illum, qed jerġgħu jmorru għal kollox, jiżviluppaw prodotti ġodda b'ħarsa lejn is-settur tal-ħwienet tal-konvenjenza — u l-kolazzjon.
Frisk għal frisk maqtugħ
Il-missirijiet ta’ Sal u Anna Tedesco ħadu l-ballun lura billi saru bdiewa f’Rosenhayn wara li emigraw minn Sqallija. Kemm Sal kif ukoll Anna kibru jaħdmu madwar l-irziezet, u Sal qal li l-biedja tibqa’ l-passjoni tiegħu.
“Tistaʼ tieħu t-tifel tar-razzett barra mir-razzett, imma ma tistax tieħu r-razzett mit-tifel tar-razzett,” qal Sal. “Din hija xi ħaġa li nħobb ħafna
nagħmel u matul il-karriera tiegħi bħala proċessur tal-ikel, qattajt ħafna ħin nixtri ħafna proprjetà biex nipprepara biex, f’din l-età tal-logħba tiegħi, inkun nista’ nkompli nkompli nagħmel ir-razzett.”
Ulied Sal u Anna, Frank u Sam, tgħallmu wkoll irabbu bħala żgħażagħ. Meta l-familja daħlet fl-ipproċessar tal-ikel fis-snin sebgħin, is-subien bdew jitgħallmu dak in-negozju wkoll.
"Kellna l-opportunità niġu flimkien biex inkunu proċessur għal Progresso u Campbell's Soup," fakkar Sal. “Konna koltivaturi għal dawk in-nies; kienu jafuna sew.
"Il-biedja kienet minn fejn ġejna u l-ipproċessar huwa dak li tgħallimna kif insiru."
Huma sejħu n-negozju Sunnyside Vegetables, jespandu f'insalati deli friski f'nofs is-snin tmenin. Fl-1980, Sal biegħ Sunnyside Vegetables u l-familja bdiet kumpanija ġdida msejħa Cherry Hot Shots f'Vineland. Hemmhekk, huma pproduċew ħelu Taljan li jikkonsisti f’bżar taċ-ċirasa mimli bil-prosciutto u provolone immarinat.
Fl-istess ħin, Sal kien beda jdabbret fl-insalati ppakkjati f'atmosfera modifikata, li l-familja mbagħad ipproduċiet għall-katina tal-ħwienet tal-konvenjenza Wawa. Dan wassal għall-formazzjoni ta 'C&A Fresh Cuts, li witta t-triq għal Missa Bay u dak li kien qed jifforma splużjoni fis-suq għall-prodotti maqtugħin friski.
"Konna qed nagħmlu frott u insalati u dħul iffriżat," qal Frank Tedesco, issa president ta 'Safeway Foods. “Għamilna frott frisk u platters tal-frott għal Costco, bdejna naghmlu tadam imqatta ghal McDonald's, u għamlu wkoll taħlita ffriżata għalihom għall-menu tagħhom tad-dollaru fajita.
“Imbagħad dħalna fl-Apple Dippers — dik kienet waħda mill-affarijiet li għamilna pijunieri ma' McDonald's. Imbagħad missieri kellu l-opportunità li jiżviluppa jogurt tal-frott tal-ġewż ma’ McDonald’s li McDonald’s għad għandu sal-lum.”
Nibda frisk
Issa b'Safeway, qal Frank Tedesco, il-familja setgħet titgħallem minn dak li ħadem u dak li ma kienx qabel filwaqt li tgħaqqad dak li jħossu li huwa niċċa enormi fis-settur tal-konvenjenza tal-grab-and-go.
"Preċedentement, aħna mekkanizzat l-operazzjoni, fejn ilna mmorru lura biex niffokaw fuq il-kwalità tal-prodott u mhux daqshekk il-mekkanizzar fejn kien jimpedixxi l-kwalità," qal Frank. “Qed nagħmlu ftit aktar qtugħ bl-idejn, fejn il-konsumatur jieħu l-aqwa prodott ta’ kwalità.
“Hemm xi teknoloġija tajba hemmhekk, imma naħseb li xejn ma jegħleb is-sikkina u l-idejn fir-rigward tal-kategorija tal-frott. Rajna l-irkuprar fil-produzzjoni, il-ġbir fil-prodotti ġenerali tagħna ta’ tmiem il-ħajja fuq l-ixkaffa.”
Safeway qed jikkonċentra fuq is-settur tal-konvenjenza għax hemmhekk jaraw il-potenzjal għall-aktar tkabbir. Huma jipproduċu madwar 80 fil-mija taħt it-tikketti tal-klijenti, jagħmlu l-bqija taħt tagħhom stess.
"Uħud mill-atturi l-aktar ġodda li jidħlu fil-logħba huma l-ispiżeriji tiegħek - CVS, Walgreens, Rite Aid," qal Sam Tedesco, viċi president ta 'Safeway. “Ħwienet tal-merċa se jieħdu xi ftit oġġetti — forsi l-insalata b’atmosfera modifikata single-serve, xi kikkri parfait tal-jogurt u insalati tal-ġenb, iżda mhux se jixtru l-iskala kollha.
“Billi, il-konvenjenza (settur) … jieħdu l-programm kollu bħala offerta ta’ ikel frisk. U għall-QSRs, fil-biċċa l-kbira, minkejja li jieħdu oġġett wieħed, jixtru ħafna oġġett wieħed.”
Qed tfittex li tkabbar ir-roster tagħhom, il-kumpanija diġà żviluppat aktar minn 200 SKU għall-insalati u l-prodotti tal-ikel ħafif li jaqbdu u jmorru. Anna tkompli tinfluwenza r-riċetti u l-kombinazzjonijiet li jidħlu fit-taħlita, kif għamlet fil-passat.
U qasam ġdid ta 'fokus huwa l-kolazzjon. It-Tedescos huma partikolarment eċċitati dwar kunċett ta’ skutella tal-kolazzjon li, wara l-impronta tal-insalati tal-kumpanija, fih kompartimenti, li f’dan il-każ jakkomodaw ċereali, frott frisk u kartuna tal-ħalib.
B'tant snin fin-negozju, il-familja dejjem xeħtet lejn it-tagħmir mill-ġdid ta 'ħafna tagħmir tagħha stess meta setgħet, u tkompli tagħmel dan.
"Jippermettilna nżommu t-teknoloġija tagħna fid-dar," qal Frank.
Is-sikurezza hija wkoll enfasi kbira fil-livelli kollha tal-organizzazzjoni.
"In-negozju evolva tant f'dawn l-aħħar 40 sena," qal Sal. "Minn meta bdejt sal-lum, l-enfasi nbidlet tant fuq il-fluss u l-kwalità, u s-sikurezza tal-prodotti, fejn 35 sa 40 sena ilu, kien aktar dwar it-tqattigħ tal-prodott u li jgħix."
Il-faċilitajiet il-ġodda, inklużi ħażna kiesħa u flotta ta’ tużżana trakkijiet u d-doppju ta’ karrijiet refriġerati, jagħtu lill-kumpanija flessibilità biex tikseb tagħha.
prodott lill-klijenti malajr kemm jista 'jkun. Huma jqisu kwalunkwe ħaġa fil-lvant tal-Mississippi - bejn wieħed u ieħor sewqan ta '12-il siegħa jew inqas bogħod - vijabbli għall-kunsinna.
U l-linja tal-qiegħ?
"Hemm verament opportunità għalina biex naqbdu dan is-suq (grab-and-go)," qal Frank. "Qegħdin fil-post it-tajjeb fil-ħin it-tajjeb."