Hekk kif it-tifqigħat ta' kontaminazzjoni batterjali fil-prodotti jibqgħu jitfaċċaw, il-fiduċja tal-pubbliku qed tiġi ttestjata - u l-istess hija l-effettività tat-traċċabilità, is-sistema mfassla biex tfakkar malajr l-ikel imċappas mill-katina tal-provvista.
F'tifqigħat reċenti li jinvolvu sejħa lura ta' cantaloupes, basal u ħass, il-fornituri b'traċċabilità f'posthom setgħu jidentifikaw malajr u b'mod preċiż il-prodott dubjuż u jneħħuh. Għal fornituri mingħajr traċċabilità, il-proċess kien twil u għali, li rriżulta fl-irtirar tal-għelejjel sħaħ u theddida akbar għas-saħħa pubblika.
“Fejn hemm fis-seħħ it-traċċabilità, tista’ tkun għodda effettiva ħafna fis-sikurezza tal-ikel. Jista’ jgħin biex jillimita l-ambitu tas-sejħiet lura u jgħin biex isiru aktar kirurġiċi,” qal Robert Whitaker, uffiċjal kap tax-xjenza u t-teknoloġija għall- Assoċjazzjoni tal-Marketing tal-Produzzjoni.
Meta t-traċċabilità tkun qed taħdem, dawk li jkabbru, dawk li jippakkjaw, dawk li jibagħtu u l-ħwienet tal-merċa jistgħu jħarsu lejn tikketta u jidentifikaw malajr is-sors tal-prodott u kull post li kien fuq il-katina tad-distribuzzjoni. It-traċċabilità jista 'saħansitra jkollha applikazzjoni fl-aħħar tal-katina tal-provvista, bħal ħwienet tal-bejgħ bl-imnut u ristoranti, li issa jiddependu fuq fornituri biex jiskopru ikel ikkontaminat.
Inizjattiva industrijali
il Inizjattiva tat-Traċċabilità tal-Prodott (PTI) huwa programm volontarju li jistandardizza l-proċeduri tat-traċċar u t-traċċar minn razzett sa maħżen jew ristorant. Dawk li jappoġġjawha jgħidu li t-tifqigħat reċenti juru d-differenza bejn li jkollok PTI fis-seħħ u li jkollhom ftit jew xejn kapaċità ta 'traċċabilità.
F'Awwissu, Tanimura u Antle kien kapaċi jfakkar b’mod volontarju lott wieħed ta’ ħass romaine li seta’ kien ikkontaminat b’E. coli. Skont stqarrija għall-istampa tal-kumpanija, "Il-bejjiegħa bl-imnut u d-distributuri jistgħu jidentifikaw il-prodotti affettwati permezz ta' tikketta tal-kodiċi tat-traċċabilità mwaħħla fuq barra tal-kaxxa."
F'Lulju, Basal tal-garġi fakkret basal sħiħ imqaxxar u maqtugħ u taħlitiet ta' basal/karfus wara li testijiet interni skoprew il-possibbiltà ta' kontaminazzjoni bil-listeria. Gills għandha wkoll sistema ta' traċċabilità fis-seħħ u tista' tidentifika u tfakkar il-prodott kollu b'numri ta' lott speċifiċi. Minn Awwissu, l-ebda mard ma kien irrappurtat mill-każi tal-Gills jew Tanimura u Antle.
"Gills Onions setgħet tiddetermina eżattament min ibgħat, meta u fejn u tagħmel dan istantanjament," qal Ed Treacy, viċi president tal-PMA għall-effiċjenzi tal-katina tal-provvista u konsulent tekniku għall-PTI. "Huma setgħu jimminimizzaw l-impatt u jinnotifikaw lin-nies malajr ħafna."
Tfaqqigħ riċenti tal-cantaloupe
Il-każijiet cantaloupe jinvolvu Tagħmir Burch LLC ta’ North Carolina u Irziezet Chamberlain tal-Indiana. L-ebda razzett ma deher li kellu programm ta’ traċċabilità robust fis-seħħ, qal Whitaker.
Minħabba l-kontaminazzjoni possibbli tal-listeria, Burch kellu jfakkar l-uċuħ tar-raba 'tal-istaġun kollu ta' cantaloupes u bettieħ tal-għasel. Skond il- AID, Sors wieħed ta 'konfużjoni kien li stiker PLU ta' produttur ieħor kienet tqiegħdet fuq xi wħud mill-cantaloupes. Madankollu, il-koltivatur l-ieħor ma kiber jew ipproċessa ebda wieħed mill-kantalupi inkwistjoni.
L-aktar każ serju jinvolvi tifqigħa tas-salmonella minn cantaloupe mkabbra f'Chamberlain Farms li mardet mill-inqas 178 persuna f'21 stat u kienet marbuta ma' żewġ mwiet. Chamberlain waqaf il-produzzjoni u fakkar il-wiċċ kollu tiegħu. L-FDA qalet li l-kantaloupes inkwistjoni tqiegħdu fis-suq bejn il-21 ta’ Ġunju u s-16 ta’ Awwissu.
"Jekk għandek sistema ta 'traċċabilità tajba, tista' tkun preċiż ħafna u ċar ħafna fil-komunikazzjoni tiegħek," qal Whitaker. “Imma jekk ma jkollokx kontroll tajjeb fuq kull lott, tikkawża konfużjoni f’dawn it-tip ta’ sitwazzjonijiet. F'nofs il-kriżi, huwa diffiċli ħafna li tmur lura u tagħmel dan kollu. "Int trid tkun ippreparat qabel il-kriżi."
Fuq il-linji ta’ quddiem
Is-sistemi ta’ traċċabilità huma ddisinjati biex jieqfu fil-bieb ta’ wara tal-ħwienet tal-bejgħ bl-imnut u r-ristoranti, iżda r-ristoranti jistgħu jkunu fuq quddiem ta’ kriżi tas-sikurezza tal-ikel, qal Dennis Keith, fundatur u CEO ta’ Respro, ditta ta’ konsulenza dwar is-sigurtà tal-ikel ta’ Utah.
“Jgħinni f’dak li nagħmel u kif neduka lin-nies. Ikun jgħin lir-ristoranti jkunu aktar proattivi. Kieku kelli mistoqsija dwar prodott, stajt immur dritt lejn is-sors u ma noqgħodx niddependi mill-fornitur,” qal Keith.
Ir-ristoranti għandhom raġuni biex ikunu proattivi għax il-klijenti huma konxji mill-eżistenza ta’ kriżijiet tas-sikurezza tal-ikel u jistaqsu mistoqsijiet dwar is-sors ta’ x’hemm fuq il-platti tagħhom.
“Il-biċċa l-kbira tal-klijenti li naħdem magħhom huma lokali u m'għandhomx dak it-tip ta' poter jew ħila,” qal Keith. “Qed jiddependu fuq il-fornitur. Huma jikkuntattjaw lill-fornitur u jistaqsu jekk is-sejħa lura taffettwahomx. Ir-relazzjoni mal-fornitur hija estremament importanti. Hemmhekk irid ikun hemm fiduċja kbira.”