Phil u Frank Gilardi għandhom l-industrija tal-prodotti fid-demm tagħhom: nannu tagħhom mexxa negozju tal-prodotti bl-ingrossa fil-bidu tas-snin 1900. L-aħwa bnew fuq dak l-għarfien familjari u issa għandhom Freshway Foods, kumpanija tal-ipproċessar friska li sservi n-negozju tas-servizz tal-ikel.
Il-Gilardis bdew in-negozju fl-1988 bl-intenzjoni li jiffokaw fuq prodotti maqtugħin friski, u Freshway Foods kibret minn hemm. Fl-1992, l-aħwa bnew l-ewwel faċilità ġdida ta 'proċessar tagħhom f'Ohio u żiedu t-tieni waħda fl-1996. Fl-2000, ikkonsolidaw in-negozju kollu tagħhom f'impjant wieħed, li llum huwa ta' aktar minn 100,000 pied kwadru. F'Diċembru, Freshway Foods fetħet faċilità f'Sanford, Fla., li tippermetti lill-kumpanija taqdi aħjar is-swieq kollha fil-Lvant tax-Xmara Mississippi.
"Aħna kapaċi naslu għand kull wieħed mill-klijenti tagħna fi żmien 12-il siegħa," qal Frank Gilardi, li jservi bħala CEO. "Aħna nħarsu lejna nfusna bħala proċessur reġjonali b'saħħtu, fis-sens li aħna kumpanija orjentata ħafna lejn is-servizz."
Filwaqt li Freshway Foods diġà kellha xi klijenti fix-Xlokk tal-Istati Uniti, il-ftuħ tal-faċilità ta 'Florida ppermetta lil Freshway Foods tespandi d-distribuzzjoni tagħha fiż-żona u taqdi aħjar lill-klijenti attwali tagħha.
Filwaqt li tkun proċessur reġjonali tippermetti lil Freshway Foods li jkollha ħin ta’ tibdil aħjar u twassal il-prodott lill-klijenti tagħha aktar malajr, hemm sfidi uniċi meta l-kumpanija tħabbat wiċċha ma’ fornituri nazzjonali.
"Waħda mill-akbar sfidi li niffaċċjaw hija li nwasslu l-kelma dwar il-kapaċitajiet tagħna," qal Frank. “Huma preġudikata lejn proċessuri u produtturi nazzjonali. Aħna nemmnu li hija l-isfida tagħna u r-responsabbiltà tagħna li nwasslu l-kelma dwar x’inhuma l-qawwiet tagħna.”
Frank qal li Freshway jiftaħar bil-kapaċità tal-kumpanija li tqabbel ma 'kwalunkwe atturi nazzjonali fis-suq.
Sfidi tal-Industrija
Tħassib ieħor għal Freshway Foods huwa l-ispiża dejjem tikber tal-inputs, speċjalment il-fjuwil. Il-kumpanija tittrasporta l-prodott tagħha fuq it-trakkijiet tagħha stess, li tgħin lil Freshway Foods taqdi aħjar lill-klijenti tagħha. U biex iżommu l-ispejjeż baxxi, Frank u Phil jiżguraw li kull tagħbija tkun ta’ daqs ekwu – u li qed jgħabbu t-trakk bl-aħjar li jistgħu.
"Qed nippruvaw nevitaw (ngħaddu l-ispejjeż) kemm nistgħu, iżda se jkun diffiċli li nżommu milli nagħmluha kompletament," qal Frank. "L-ewwel, irridu niżguraw li nkunu effiċjenti kemm jista 'jkun."
Mhux biss it-trasport lejn il-klijenti qed jiswa aktar. L-ispejjeż għall-prodotti tas-sors qed jiswew aktar ukoll - speċjalment peress li Freshway Foods tinsab fil-Lvant tal-Istati Uniti u ħafna mill-prodott għas-sena kollha ġej minn reġjuni oħra.
"Qed naħdmu biex nibnu relazzjonijiet ġodda bejn il-produtturi madwar l-Istati Uniti u madwar l-Amerika ta 'Fuq biex nirristaw ftit eqreb lejn id-dar," qal Phil, li jservi bħala president.
Minbarra xi sfidi li Freshway Foods qed tiffaċċja fir-rigward tas-sorsi u d-distribuzzjoni, l-industrija kollha tal-qatgħa friska qed tiffaċċja skrutinju akbar wara l-attenzjoni reċenti tal-midja dwar mard li jinġarr mill-ikel.
"Irridu niddefendu bil-qawwa dak li nagħmlu u nwasslu l-kelma," qal Frank. "Kull meta naraw theddida potenzjali, irridu niżguraw li nindirizzawha u ma nistennewx sakemm xi ħadd jindirizza dan għalina."
Is-sikurezza tal-ikel hija tħassib ta 'kuljum għat-tim ta' Freshway Foods - li jippermettilhom jibqgħu fuq quddiem tal-kwistjonijiet qabel ma jkunu jistgħu saħansitra jsiru kwistjonijiet.
Għalkemm l-industrija diġà tuża prattiki ta 'sikurezza tal-ikel tal-ogħla livell, dejjem hemm mod kif tkun aħjar, qalu l-aħwa.
"Aħna bħala industrija dejjem irridu nkunu qed infittxu, intejbu u niskjeraw l-aħjar prattiki fl-industrija tagħna - u anke fi ħdan l-industrija tal-ikel kollha kemm hi," qal Phil. “Dejjem irridu nkunu qed nagħmlu xogħol aħjar. Diġà nagħmlu xogħol tajjeb, imma rridu nkunu dejjem aħjar il-ħin kollu.”
Hekk kif l-industrija tkompli tikber, se tkun taħt il-mikroskopju saħansitra aktar - b'aktar pressjoni mill-midja, il-pubbliku u l-gvern.
"Minħabba l-viżibilità tal-industrija tagħna, aħna se nsiru aktar skrutinizzati mill-aġenziji regolatorji," qal Frank. “Din se tkun sfida għalina, biex niżguraw li qed nagħmlu xogħolna min-naħa tas-sigurtà tal-ikel u min-naħa regolatorja. U bħala industrija, qed nippruvaw ħafna biex nagħmlu dan.”
Mhijiex biss l-industrija li taħdem ħafna biex iżżomm il-livell għoli tagħha ta’ prattiki ta’ sikurezza tal-ikel – Freshway Foods dejjem ftaħret bil-prodotti tagħha ta’ kwalità għolja u sikuri.
Freshway Foods għandha miżuri stretti fis-seħħ biex tiżgura li l-prodotti tagħha jkunu nodfa kemm jista 'jkun. Minbarra li hija ċċertifikata mill-USDA Quality Through Verification fiż-żewġ faċilitajiet, il-kumpanija għandha politiki ta 'Prattika Agrikola Tajba fis-seħħ, li traċċaw it-triq kollha lura lill-produtturi tagħha. Freshway Foods tgħaddi wkoll minn numru ta’ verifiki minn partijiet terzi matul is-sena. Fl-2005 biss, il-kumpanija kellha aktar minn 36 spezzjoni – xi wħud minnhom mhux imħabbra.
"Għandna livell tant għoli ta 'impenn għas-sikurezza tal-ikel li huwa biss parti minn dak li nagħmlu," qal Frank.
Is-sikurezza tal-ikel ma tieqafx biss ladarba l-prodott jitgħabba fuq trakkijiet. Tim ta 'appoġġ tas-servizz tal-bejgħ fuq il-post – li jinsab fiż-żona tad-distribuzzjoni tal-kumpanija – jaħdem mal-klijenti fuq prattiki ta' mmaniġġjar biex jiżgura li tinżamm il-katina tas-sikurezza tal-ikel.
Minbarra l-impjegati l-oħra tagħha, Freshway Foods għandha persunal dedikat għall-assigurazzjoni tal-kwalità.
Ħallat tal-Prodott
Il-maġġoranza tan-negozju ta' Freshway Foods huwa fis-settur tas-servizzi tal-ikel – għalkemm il-kumpanija qed tespandi fis-settur tal-bejgħ bl-imnut b'xi wħud mill-prodotti tagħha.
"Id-domanda għall-prodott tagħna hija tajba ħafna," qal Frank.
Ħafna minn dik id-domanda ġejja minn nuqqas ta' ħaddiema għall-persunal preparatorju. Prodotti, bħal dawk minn Freshway Foods, iżidu l-konvenjenza għall-operaturi tal-ħwienet u tas-servizz tal-ikel.
Il-konvenjenza għall-utenti tas-servizz tal-ikel u tal-ikel bl-imnut hija importanti daqs kemm hija għall-konsumaturi.
"L-aspett kollu tal-konvenjenza u l-mentalità Amerikana I-want-it-now verament taħdem biex issuq l-industrija tagħna," qal Phil.
"Il-konvenjenza qed issuq verament is-segment tas-suq tagħna, u l-informazzjoni kollha tgħid li se tkompli għal żmien pjuttost twil," qal Frank.
Phil qal li l-industrija kollha - minn kumpaniji taż-żerriegħa għal fornituri ta 'tagħmir - qed tirrispondi tajjeb għad-domanda akbar għal, u l-ħtiġijiet speċjali ta' prodotti maqtugħin friski.
Prodott wieħed li t-tim ta 'Freshway Foods huwa eċċitat b'mod speċjali huwa l-kits tal-insalata b'valur miżjud. Dawn il-kits jinbiegħu lil Delis fil-maħżen biex jinġabru f'insalati individwali. Dak kollu li jeħtieġ il-persunal tad-deli jinsab fil-kaxxa - inkluż l-imballaġġ.
"Dak li hu uniku huwa li huma magħmula friski fil-maħżen," qal Frank. “Jidhru li huma magħmula minn qabel iżda huma magħmula fil-livell tal-maħżen. Jagħti (l-insalata) dehra fil-ħanut meta mqabbel ma’ xi affarijiet oħra hemmhekk li jidhru kemmxejn manifatturati.”
Phil Gilardi qal li prodotti bħal dawn jirrappreżentaw bidla kbira minn meta bdiet l-industrija tal-qatgħa friska fis-snin tmenin.
"Int tara ħafna aktar sofistikazzjoni fil-mod kif il-prodott jitkabbar u jintgħażel," qal. “Tmur lura fis-snin tmenin u dawn il-postijiet tal-prodotti maqtugħin friski kienu biss kamra żgħira ta’ distribuzzjoni kbira u dan kien fejn il-prodott kollu mnikket – kien biss mod kif tnaqqas it-telf tiegħek.
“Huwa kompletament maqlub. Nemmen, għall-inqas fil-każ tagħna, li l-prodott premium huwa ddestinat għall-proċessur issa.”
Allura, x'inhu jmiss għal Freshway Foods - u l-industrija?
"L-ewwel u qabel kollox, ilkoll kemm aħna għandna dejjem inżommu s-sigurtà bħala l-ogħla prijorità," qal Phil. “Ilkoll għandna nżommu l-kwalità u l-innovazzjoni hemm ukoll.
“Irridu nkomplu nippromwovu l-kategorija bħala prodott frisk. Huwa frisk, u dan hu li trid il-popolazzjoni Amerikana.”