Karina Magallon tista’ tiftakar żmien inqas minn għaxar snin ilu meta San Miguel Produce kellha bżonn tagħti kampjuni biex tipprova tmexxi l-ordnijiet għall-ħodor bil-weraq skur tagħha maqtugħin friski.
"Issa ma nistgħux ilaħħqu mal-produzzjoni," qal Magallon, maniġer tal-produzzjoni għall-kumpanija bbażata f'Oxnard, Calif. fejn il-makkinarju, ix-xifts u n-nies kollha żdiedu fl-aħħar sena jew tnejn.
Mossa Fortuwiti
Għaddew kważi 20 sena minn meta San Miguel nieda l-ewwel linji ta’ ħodor ta’ speċjalità fil-boroż maħsula u lesti biex issajjar fl-Istati Uniti. Il-kumpanija bdiet tikber ħodor bil-weraq skur bħala parti mit-taħlita tal-komoditajiet tagħha fil-bidu tas-snin sebgħin, immirata lejn il-palati tan-Nofsinhar u l-Amerikani Afrikani. Fis-snin 1970, is-sidien Roy Nishimori u l-mara Jan Berk għamlu għażla strateġika, ibbażata fuq riċerka tas-suq, biex jiffokaw il-mudell tan-negozju tagħhom fuq programm niċċa ta 'ħodor bil-weraq skur li kien jinkludi qatgħa friska.
Kienet mossa f’pożizzjoni tajba.
B'enfasi akbar fuq is-saħħa, u l-meraq issa fi triqitha biex tkun staple fir-rutini ta 'kuljum ta' ħafna Amerikani, San Miguel jinsab fil-post it-tajjeb fil-ħin it-tajjeb. Topera t-tkabbir u l-ipproċessar kollu tagħha barra mill-Kontea ta’ Ventura, il-kumpanija qed tipprovdi uċuħ bħal kale, chards, ħodor tal-mustarda, uċuħ tal-pitravi, baby bok choy u rimjiet tal-piżelli tas-silġ. Il-bejgħ tal-ħodor tal-mazz tagħha taħt it-tikketta San Miguel Produce, il-ħodor maqtugħin friski tiegħu, kemm konvenzjonali kif ukoll organiċi, huma ppakkjati taħt it-tikketta Cut 'N Clean Greens, b'ħodor Asjatiċi ippakkjati friski offruti permezz tal-linja Jade tagħha.
Skont Berk, is-saturazzjoni tas-suq primarju tinsab fl-istati Midwest, Lbiċ u tal-punent. L-espansjoni reċenti inkludiet distribuzzjoni nazzjonali, b'xi bejjiegħa bl-imnut nazzjonali kbar u xi klijenti fil-Kanada.
"Hekk kif fittixna li nespandu s-suq tagħna fil-konsumatur iffukat fuq is-saħħa, żviluppajna prodotti li jappellaw ukoll għal dan is-suq, bħal organiċi, Asjatiċi, kits tat-tisjir u l-ġdida tagħna SUPER Greens Salad Series," qal Berk permezz tal-email. "Irridu nkunu msieħba f'għajxien b'saħħtu, u l-għan tagħna huwa li nieħdu dak il-messaġġ bħala mainstream."
Niċċa dejjem tikber
Isir bejgħ aktar faċli kuljum.
"Ma kienx daqshekk twil ilu li ħadd ma kiel Brussels sprouts jew kale, iżda issa sar aktar oġġett tat-tip mainstream," qal Brian Cook, id-direttur tal-bejgħ ta 'San Miguel, filwaqt li nnota xi rapporti dwar l-effettività tal-kale fil-ġlieda kontra l-mard tal-qalb. u mard ieħor. "Tara ħafna evoluzzjoni fit-togħma u r-rieda tal-klijenti li jippruvaw xi ħaġa differenti."
“Dan iwassal ukoll għall-aspett tal-varjetà tiegħu. Il-klijenti qed … qed ifittxu xi ħaġa unika u differenti.”
U b'saħħithom.
Il-konsumaturi mhumiex biss miftuħin biex jieħdu kampjuni ta' oġġetti bħall-kaboċċi u diversi ħodor oħra, huma lesti li jippruvawhom fir-riċetti.
"In-nies qed jagħmlu ċipep tal-kale, u anke rajt lin-nies jiċċaqilqu f'ċipep collard biex jagħmlu xi ħaġa differenti," qal Cook. "Tistgħu tarawha fir-rivisti, fil-midja, fil-wirjiet tat-tisjir."
Li tagħmel meraq minn ħodor bil-weraq skur żiedet ukoll id-domanda għall-prodotti maqtugħin friski ta' San Miguel.
"Kale, li sar l-ikel tal-poster għal benefiċċji super tas-saħħa, qed (flimkien ma 'ħodor bil-weraq skur ieħor) qed jintuża f'numru ta' modi, inkluż juicing," qal Berk. "Sew jekk huma l-Gen-Y-ers jew dawk li qed jixjieħu baby boomers, il-konsumaturi qed ifittxu alternattiva aktar b'saħħitha (u aktar fit-togħma)."
Massimizzazzjoni tal-Kwalità
Magallon qal li l-kumpanija ddedikat ħin u riżorsi konsiderevoli għall-iżvilupp ta’ sistemi u proċessi li jimmassimizzaw il-kwalità u l-ħajja fuq l-ixkaffa – aktar u aktar importanti hekk kif San Miguel tespandi l-firxa tagħha.
"Internament, kien hemm ħafna testijiet," qalet. "Aħna mmorru lejn il-Kosta tal-Lvant u dik hija l-akbar sfida, għax xi drabi jkun ħin ta' tranżitu ta' erba' sa ħamest ijiem."
Meta l-komoditajiet jiġu mill-għalqa, huma mkessħa bl-ilma, u jmorru minn 60˚ jew 70˚ F li kienu fil-għalqa għal 36˚ sa 38˚ F u jżommu dik it-temperatura kiesħa kollha. Xi ħodor aktar delikati - mustarda kaboċċi hija waħda - jeħtieġu tqandil speċjali.
"Dritt issa, (il-ħajja fuq l-ixkaffa) madwar il-bord hija ta '17-il jum," qalet.
Il-kumpanija għamlet ukoll riċerka dwar l-imballaġġ, li tmur għal basktijiet iżgħar iżda li jidhru aktar sħaħ fuq dawk akbar.
Ġie installat tagħmir ġdid, li jippermetti aktar linji tal-ippakkjar u xiftijiet biex jissodisfaw id-domanda dejjem tikber. U s-sikurezza tal-ikel hija importanti ħafna, qal Magallon. Ħodor bil-weraq skur jistgħu jkunu aktar diffiċli biex jinħaslu minn xi komoditajiet oħra.
"Aħna npoġġu l-kale permezz ta 'sistema ta' ħasil extra-twila sħiħa, imma jekk naraw li tidħol f'super maħmuġ mill-għalqa, irridu nieħdu passi żejda biex niżguraw li l-ħasil tagħna kien biżżejjed," qal Magallon. “L-akbar sfida hi meta jkollna x-xita. L-għelieqi huma għelieqi, u jekk ikun tassew tajn, irridu nagħmlu pre-wash biex inkunu ċerti li jkun nadif fl-aħħar tal-linja.”
Timmira għas-Saħħa
Berk qal li l-akbar opportunità tal-kumpanija fis-snin li ġejjin hija bażikament aktar mill-istess: “Konsum dejjem jikber ta’ qatgħa friska għal nazzjon li qed ifittex li jiekol aktar b’saħħtu u jiġġieled l-obeżità.
"Filwaqt li din hija sfida, din hija wkoll l-akbar opportunità tagħna," qalet.
Cook qal li San Miguel għadu kif mess il-ponta tal-iceberg, bla ħsieb.
"Hemm ħafna oġġetti li l-konsumaturi bilkemm qed isiru jafu u jitgħallmu jaħdmu magħhom," qal. “Għad hemm opportunità kbira fuq livell nazzjonali, immirat lejn konsumaturi li qed ifittxu li jieklu għal saħħithom, u din tmur ferm lil hinn mill-ġestjoni tal-piż biss.
“Qatt ma nkunu kompjaċenti. Dejjem infittxu dak li jmiss.”