Il-Mt. Olive Pickle Company hija Mt. Olive, North Carolina.
Ġenerazzjonijiet mill-istess familji għandhom u għadhom jaħdmu fl-impjant, li jipproduċi pickles, bżar u relishes f’diversi togħmiet u konfigurazzjonijiet. Ma tistax tmur imkien fil-belt, popolazzjoni ta' madwar 4,500, mingħajr ma tiltaqa' ma' xi ħadd li jaħdem fil-kumpanija jew jaf xi ħadd li jagħmel.
"Aħna m'aħniex proprjetà tal-familja fis-sens li familja waħda għandha ishma," qalet Lynn Williams, impjegata ta '16-il sena u maniġer tar-relazzjonijiet pubbliċi f'Mt. Olive Pickle. “Imma hemm ħafna sensazzjoni ta’ familja.”
Il-kumpanija telenka l-post tagħha bħala li jinsab fil-kantuniera tal-Ħjar u tad-Dwieli.
"Int qatt ma titkellem dwar xi ħadd li jaħdem fuq Mt. Olive," tiċċajta Williams. "Ma tafx ma' min jistgħu jkunu qraba."
Belt Żgħar, Negozju Kbir
Waqt li qed tiċċelebra d-90 anniversarju tagħha fl-2016, l-għeruq tal-Mt. Olive Pickle Company jibdew minn immigrant Libaniż u baħri li kienu ħadmu f’impjant tal-pickle. Iż-żona kellha abbundanza ta 'ħjar żejjed, u l-pjan tagħhom kien li jixtru u salmurahom biex ibigħu lil dawk li jippakkjaw l-oħra.
Dik l-idea naqset meta ma sabu l-ebda xerrej. Minflok, in-nies tan-negozju lokali ngħaqdu flimkien ma’ 37 azzjonist li jpoġġu l-flus, biex jibdew kumpanija tal-pickle li qiesu bħala “proposta tal-komunità.”
Fl-aħħar tas-sittinijiet u l-bidu tas-snin sebgħin, il-kumpanija kkooperat ma 'riċerkaturi mill-Laboratorju tal-Fermentazzjoni tal-Ikel tal-USDA fl-Università tal-Istat ta' North Carolina, li l-għan tiegħu kien li jipperfezzjona l-proċess ta 'fermentazzjoni kkontrollata - riċerka li kellha impatt fuq l-industrija kollha.
F'ħin minnhom, qal Williams, kien hemm ħafna kumpaniji reġjonali iżgħar tal-pickle. Fis-snin tmenin, ħafna nxtraw u ġew assorbiti f'korporazzjonijiet akbar. Mt Żebbuġ ma riedx hekk.
"Għamilna sforz miftiehem biex inkabbru n-negozju u nibqgħu indipendenti," qalet. “U rnexxielna fiha
tagħmel hekk.”
Il-kumpanija hija ċara wkoll fil-missjoni tagħha.
"Aħna ffokati fuq dak li nagħmlu l-aħjar," qal Williams. "Aħna nippakkjaw pickles, bżar u relishes, u dak kollu li nagħmlu."
Illum, Mt. Olive hija l-akbar kumpanija privata tal-pickle fl-Istati Uniti. Jopera fuq 117 acres, il-faċilitajiet tagħha jinkludu madwar 900,000 pied kwadru ta 'spazju ta' manifattura u maħżen u tarzna b'1,100 tank tal-fibreglass li jistgħu jaħżnu aktar minn 40 miljun libbra ta 'ħjar. Timpjega madwar 500 ruħ is-sena kollha, u żżid 300 sa 350 oħra matul is-sajf, meta l-produzzjoni tiżdied hekk kif jinġabru volumi kbar ta’ ħjar.
"Huwa tip ta 'produzzjoni tax-xitwa fuq sterojdi," qal Williams.
Mt. Olive ma joperax l-irziezet tiegħu stess, iżda jakkwista ħjar minn produtturi u fornituri prinċipalment fil-Ġeorġja, North Carolina, Maryland, Delaware, Ohio, Michigan, South Carolina, Texas, Florida, Kanada, Messiku u Indja, skont iż-żmien. tas-sena. Tħares ukoll lejn il-Greċja għall-pepperoncini u l-Perù għall-bżar aħmar inkaljat.
Il-kumpanija tipproċessa madwar 175 miljun libbra ta 'bżar u ħjar fis-sena - li jissarraf f'xi 14.5 miljun vażett. L-akbar demografija tagħha hija l-familji bit-tfal.
"Aħna konsistentement it-tieni marka tal-pikles bl-aħjar bejgħ fl-Istati Uniti," qal Randy Sweigart, li qed jgħaddi mill-pożizzjoni preċedenti tiegħu ta 'maniġer tal-impjant għall-irtirar wara 20 sena mal-kumpanija. “Qed nippruvaw negħlbu lil Vlasic. Aħna għelbuhom xi kwarti, iżda mhux konsistenti.
“Kberna tassew. U għadna se nikbru.”
It-twessigħ tal-Bażi
Il-kumpanija kibret billi espandiet id-distribuzzjoni u l-linji tal-prodotti.
"Il-kategorija hija pjuttost ċatta," qal Sweigart. “Pickles, bżar u relishes ma tantx kienu qed jikbru. Biex nikbru, kellna nieħduha mis-sehem tas-suq ta' xi ħadd ieħor – minn kumpaniji oħra tal-pickle.
“Għoxrin sena ilu, konna fl-istati tan-nofs tal-Atlantiku. Aħna ma konniex fil-Grigal, ma konniex fil-Punent Nofsani. Issa ninsabu fil-50 stat.”
Għal 60 sena, Mt. Olive kellha l-flotta tagħha ta 'trakkijiet li kkonsenja porzjon mill-prodotti tagħha. Il-kumpanija ma kompliet dik il-prattika fl-2009, meta saret wisq projbittiva. Issa jibagħtu bi trasportatur komuni, b'xi klijenti jiġbru l-ordnijiet huma stess.
Bħala parti mill-isforz biex tiddiversifika, fl-2002 Mt. Olive introduċa xi pickles u relish li jużaw ħlewwa artifiċjali.
“Il-produzzjoni tagħna żdiedet b’mod drammatiku. Wasalna għal aktar oġġetti differenti bl-Splenda, l-ebda preservattivi, l-ebda kulur artifiċjali,” qal Sweigart. “Issa għandna prodotti ħelwin biz-zokkor – dan kemm bdejna nagħmlu. Minflok ġulepp tal-qamħirrum, qed nużaw iz-zokkor. U għandna prodotti tal-melħ tal-baħar.”
Mt. Żebbuġ żviluppat ukoll mod biex jagħmlu pickles aktar portabbli. Hija ħarġet picklePAKs fl-2007, aktar tard introduċa pepperPAKs, u kkonsenja l-oġġetti f'pakkett ta 'erba' tazzi tal-plastik li jservu wieħed.
"Huwa tip ta 'diffiċli li tiġbed vażett tal-ħġieġ madwar fil-lunchbox tiegħek," qal Williams. Is-sejba tal-ippakkjar u l-proċess it-tajjeb għat-tazzi ħadu xi prova
u żball.
"L-isfida kienet in-natura aċiduża tal-prodott ... u tipprova tiżgura li tissiġilla u taħdem kif suppost," qalet.
Sweigart qal li d-dipartiment tal-bejgħ ried juża fojl, siġill li joffri wiċċ għal grafika aħjar mill-plastik. Iċ-ċavetta biex din taħdem, iżid jgħid, kienet li jiġi żgurat li l-ebda umdità ma marret fuq ir-rimm biex tikkawżaha tbaxxaq, u mbagħad tipperfezzjona l-proċess tas-siġillar bis-sħana.
Barra minn hekk, Mt. Olive jippakkja xi prodott għal klijenti b'tikketta privata - bżar, pickles u relishes mibjugħa bl-imnut taħt it-tikketta tal-maħżen. L-unika esportazzjoni li tagħmel il-kumpanija hija lill-kummissarji militari tal-Istati Uniti.
"Għandna diffiċli (biżżejjed) ħin biex nipprovdu lill-Istati Uniti," qal Sweigart.
Rabta Qawwija
Mt. Olive Pickle mhux biss jistinka biex ikun ċittadin korporattiv tajjeb, l-impjegati tiegħu jappoġġjaw il-komunità. Minbarra li jipprovdu appoġġ volontarju, l-impjegati jistgħu jipparteċipaw fi programm li jġiegħelhom jikkontribwixxu 30 ċenteżmu ta 'kull $100 f'pagi gross, li l-kumpanija tqabbel, għal Fond tal-Komunità tal-Impjegati. Permezz ta 'dak l-isforz, mijiet ta' eluf ta 'dollari marru biex jappoġġjaw karitajiet lokali - $ 140,000 is-sena li għaddiet biss.
Dan kollu huwa parti mir-rabta li s-Supretendent tal-Produzzjoni Steve Whitman qal li l-kumpanija għandha mal-komunità. U jafha sew. Whitman ingaġġa bħala trainee superviżur meta kellu 18, 32 sena ilu. Missieru ħadem ukoll għal Mt. Olive, irtira 15-il sena ilu.
“Ma nafx min jiekol dawn il-pickles kollha,” qal. "Imma jien ċert li ferħan li jagħmlu."