Huwa tal-għaġeb dak li tista 'toħloq bi frott u ħaxix frisk u sikkina f'dawn il-jiem.
Dan hu dak li jsibu l-proċessuri maqtugħin friski hekk kif jirrispondu għad-domanda mill-koki u l-caterers biex jipproduċu qatgħat u forom differenti li joħolqu interess viżwali ġdid biex jilbsu platti u buffets.
Per eżempju, Sempliċement Frott Frisk f’Vernon, California, reċentement ħarġet linja ġdida ta’ frott maqtugħ frisk iddisinjat għal koki u caterers professjonali. L-għażliet l-ġodda tal-Għażla tal-Chef jinkludu roti taċ-ċitru, half-rings tal-ananas, lanez tal-mango, kunjardi tal-kiwi, u blalen tal-bettieħa.
"Il-ħames qatgħat ġodda tal-frott huma uniċi fil-forma u l-istil biex imorru lil hinn mill-qatgħat kwadri tas-soltu normalment assoċjati ma 'frott maqtugħ frisk," qal stqarrija għall-istampa tal-kumpanija.
Manifatturi tat-tagħmir bħal Urschel tkompli tiżviluppa teknoloġija ġdida għall-ħolqien ta 'tipi differenti ta' qatgħat. Il-Mudell CC Slicer tiegħu jagħmel minn kollox minn daqsijiet differenti ta 'qatgħat tat-tinkex sa qatgħat ovali.
Iżda forom barra mill-ordinarju - ngħidu aħna, patata f'forma ta 'faqqiegħ - huma l-aktar magħmula bl-idejn. Dan Vache, viċi president tal-ġestjoni tal-katina tal-provvista għall- Assoċjazzjoni Magħquda tal-Prodotti Friski, qal li l-manifatturi ewlenin ma tipikament isegwu tagħmir ta 'żvilupp li jagħmel dan minflok minħabba li l-volum tipikament ma jiġġustifikahx.
"Għaliex ma jagħmlux dan huwa għaliex... in-nies jeħtieġ li jagħmlu volum għoli sabiex jaffordjaw dak it-tip ta 'investiment fuq tagħmir tat-tqattigħ," huwa qal.
Iżda operazzjonijiet maqtugħin friski li jagħmlu kemm proċessar awtomatizzat kif ukoll bl-idejn huma stabbiliti biex jirrispondu għal talbiet bħal dawn.
"Aħna nagħmlu ħafna ordnijiet speċjali," qal Vaughn Ford, wieħed mis-sidien ta ' Il-Prodott tal-Ford f'Raleigh, North Carolina, li tipproduċi prodotti maqtugħin friski taħt is-Sur Fresh tagħha! tikketta. “Għandna regola li kulħadd jista’ jċempel qabel nofsinhar u jġibha l-għada, tkun xi tkun.
"Aħna ma nagħmlux ħafna ġirjiet kbar - il-biċċa l-kbira huma madwar ħames sa 10 kaxxi kull darba."
Id-domanda għal forom mhux tas-soltu għandha tendenza li tidħol ma 'koki u caterers li jixtiequ jagħmlu xi ħaġa differenti għal avveniment speċjali.
"L-affarijiet jimxu fix-xejriet u wara ftit żmien, ħafna menus jibdew jidhru l-istess," qal Ford. “Iċ-koki jridu li jkollhom dik il-ħaġa kbira li jmiss.
"Patata hija patata irrispettivament minn kif issajjarha... imma tista' tagħmilha impressjonanti jew aktar tistieden fuq il-platt."
Iżda l-koki jista 'ma jkollhomx l-istaff biex jagħmlu dan iseħħ huma stess.
"M'għandhomx il-ħin," qal Ford. “Jieħu ħafna ħin u jekk iridu joħorġu ikla taċ-ċentru tal-konvenzjoni b’1,000 platt, kulħadd bilqiegħda f’ħin wieħed, m’għandhomx ix-xogħol.
"Nistgħu nkunu estensjoni tal-forza tax-xogħol tagħhom."
L-aħħar maniġer tal-kamra tal-ipproċessar ta 'Ford kien chef professjonali li introduċa diversi prodotti ġodda issa standard fuq is-Sur Fresh! roster iddisinjat biex jgħin lill-koki joħolqu dak il-fattur "wow". Waħda minnhom kienet patata tourneed - qatgħa ellittika Franċiża b'seba 'naħat.
"Huwa ħafna xogħol intensiv, u għali," Ford qal. "Bħalissa, żewġ liri jkunu madwar $28."
Iżda l-koki huma lesti li jħallsu biex jiksbu xi ħaġa differenti. Sur Frisk! joffri wkoll patata f’forma ta’ faqqiegħ.
"Nistgħu nagħmlu patata tmien modi differenti f'ġurnata," qal Ford.
B'magni li jqaxxru l-bettieħ, il-persunal imbagħad jista 'jagħmel qatgħat differenti f'dawk ukoll.
"Xi kultant minflok il-biċċiet tipiċi tad-daqs tal-gidma, in-nies iridu nofs il-qamar jew kunjardi," huwa qal.
Ford tista' takkomoda t-tibdil rapidu fuq ordnijiet għal oġġetti mhux tas-soltu minħabba li l-impjegati huma mħarrġa b'mod inkroċjat. Meta jkollu bżonn, jista 'jiġbed nies li jafu kif jagħmlu l-qtugħ taċ-ċentru tad-distribuzzjoni ta' Fords biex jgħinu biex tintlaħaq id-domanda.
"Aħna nagħmlu kważi kull ħaġa," qal. "Jekk xi ħadd ikun lest li jħallas għaliha, aħna nagħmluh."
U kultant ma jkunux.
"Ħafna drabi, in-nies għandhom idea tajba, iżda ladarba inti tagħmel prezz, xi drabi jiddeċiedu li jmorru b'mod differenti," qal Ford.
Vance Jackson, viċi president u sid fuq Veġetali Frisk f'Chicago, topera bl-istess mod.
"Dħalna f'kull xorta ta 'modi differenti biex tnaqqas oġġetti differenti," huwa qal.
Xi wħud minn dawn dan l-aħħar jinkludu l-qtugħ tal-bżar, il-patata jew il-karrotti fi trijangoli - jew f'Jum San Valentinu, il-bżar aħmar fi qlub. Fl-aħħar każ, il-ħaddiema tiegħu użaw cookie cutters biex jaqtgħuhom.
"Qed nagħmlu ħafna ħaxix imnaqqax - rosettes tar-ravanell, affarijiet bħal dawn," qal. "Bażikament huma side dishes għal ristoranti ta' kwalità għolja, jew biex jitqiegħdu fuq il-platt bħala garnish."
Il-kumpanija ilha wkoll tagħmel aktar bil-jicama, inklużi forom ta 'nofs qamar - popolari f'ordnijiet għal snacks tal-iskola, jgħid.
Hawnhekk ukoll, ħafna jsiru bl-idejn.
"Kull meta tagħmel xi tip ta 'forma speċjali trid tagħmel dan bl-idejn jew b'xi mekkaniżmu li huwa magħmul apposta għal dan," jgħid Jackson.
Tornado Fries
Lou Golato, sid ta’ New Jersey ibbażat Tornado Fries, ħolqot negozju madwar forma waħda partikolari mhux tas-soltu. Fl-2002, huwa beda kumpanija bbażata fuq drill b'xafra, immodifika cutter fry kaboċċi eżistenti biex spirali taqta 'patata fi flieli rqaq filwaqt li tħalli l-qalba intatta. Stikka twila tgħaddi min-nofs u l-patata tinfirex sabiex is-saffi individwali jiġu sseparati qabel ma tidħol fiż-żejt jaħraq biex tiġi moqdija sħuna f'90 sekonda. Il-klijenti jagħżlu minn firxa ta’ ħwawar.
"Il-patata fil-fatt tgħaqqad mal-stick sabiex tkun tista 'tiġbed dak li trid mingħajr ma taqa' barra," qal Golato.
Il-kumpanija bdiet tagħmel fieri u wirjiet kummerċjali, u ilha topera ħwienet staġjonali f’żoni turistiċi. Il-fruntiera li jmiss hija l-ħwienet tal-mall, b'wieħed reċentement infetaħ f'Valencia, Kalifornja. Minbarra l-California, Tornado Fries qed jagħmel xi negozju f'Arizona fix-xitwa, u fi New Jersey, New York u Utah.
Il-kumpanija reċentement dehret fuq The Food Network's “Mifhux imgeżwer” sensiela, li tieħu lit-telespettaturi wara l-kwinti biex jaraw kif isiru l-affarijiet. Ġew koperti wkoll minn Radju Pubbliku Nazzjonali.
"Nixtieq ngħid li n-novità tagħha hija tip ta 'tiġbed l-attenzjoni," qal Golato. "u mbagħad ladarba jduquhom, huma hooked."