Il-kloru huwa għodda użata b'mod komuni tal-industrija tal-prodotti maqtugħin friski biex tipprevjeni l-kontaminazzjoni inkroċjata fil-flume tal-ħasil. Iżda tagħbija organika għolja, kif inhu komuni fil-prodotti maqtugħin friski, tnaqqas l-effikaċja tal-kloru billi tuża klorin ħieles. Stabbilizzatur tal-kloru ġdid imsejjaħ SmartWash minn New Leaf Food Safety Solutions, Salinas, Calif., Jista 'jtejjeb is-sikurezza tal-ikel waqt il-ħasil u t-trasport mill-kamra tat-tqattigħ.
SmartWash huwa stabilizzatur tal-kloru magħmul minn ingredjenti Ġeneralment Rikonoxxuti Bħala Sikur, u jikkonforma mal-linji gwida tal-FDA għall-produzzjoni tal-ħasil. Huwa sostitut għall-aċidu ċitriku biex jaġġusta l-pH tas-soluzzjoni tal-ħasil għal-livell mixtieq, tipikament 3.5-5.5. It-tagħmir huwa faċilment miżjud inline, u bħalissa huwa impjegat fil-linji ħodor bil-weraq ta 'Taylor Farms. New Leaf u Taylor Farms huma proprjetà tal-istess kumpanija prinċipali, Taylor Fresh Foods.
It-teknoloġija wriet riżultati pożittivi, iżda l-kumpanija riedet aktar verifika tal-benefiċċji, għalhekk ġiet sottomessa lir-riċerkaturi tal-USDA. Proposta ta 'riċerka ġiet iffinanzjata miċ-Ċentru għas-Sigurtà tal-Prodotti fl-Università ta' Kalifornja, Davis, għal aktar studju dwar SmartWash mir-riċerkaturi Sunny Luo, Xiangwu Nou, Patricia Milner u Daniel Shelton fil-Laboratorju Ambjentali tal-Mikrobija u Sigurtà fl-Ikel tal-USDA, Beltsville, Md.
Ir-riċerka ħares lejn l-użu ta 'SmartWash (imsejjaħ T-128 fl-istudju) fil-meraq tal-ħass f'ammonti varji u f'soluzzjonijiet tal-ħasil li fihom il-ħamrija. F'dan tal-aħħar, SmartWash naqqas b'mod sinifikanti d-degradazzjoni tal-kloru ħieles meta mqabbel mal-kontroll. L-effikaċja tas-soluzzjoni stabilizzatur kienet aħjar bil-ħamrija tat-tafal milli bil-ħamrija ramlija, iżda t-tnejn kienu aħjar mill-kontroll.
L-istabbilizzatur inaqqas il-pH tas-soluzzjoni tal-ħasil, iżda r-riċerkaturi ma sabu l-ebda ħsarat notevoli fuq il-ħass użat fil-provi.
"B'mod ġenerali, jissostitwixxi aċidu u jista 'jintuża biex jaġġusta l-pH tas-soluzzjoni u jista' jintuża biex inaqqas it-tnaqqis tal-klorin ħieles fis-soluzzjoni," qalet Patricia Milner, mikrobijologu tar-riċerka mal-USDA.
Kien hemm benefiċċji batteriċidali addizzjonali għat-teknoloġija SmartWash, qal Milner. Fi 2.5 fil-mija, kien hemm die-off sinifikanti ta 'ċelluli patoġeniċi wara 2-10 minuti fis-soluzzjoni. Meta l-meraq tal-ħass ġie miżjud mas-soluzzjoni tal-ħasil, flimkien ma 'ħass imlaqqam bis-salmonella u żewġ razez ta' E. coli, kien hemm ċelloli patoġeniċi li baqgħu ħajjin fuq it-tessut u fl-ilma f'05 fil-mija, iżda f'1 fil-mija kien hemm sopravivenza fuq tessut iżda mhux fis-soluzzjoni.
"Filwaqt li għad hemm tnaqqis ta 'klorin, hemm tnaqqis ta' klorin ħieles użat ma 'T-128," qal Milner.
Fit-testijiet ta 'kontroll, il-kloru ħieles intuża malajr fil-preżenza ta' tagħbija organika. Meta l-konċentrazzjoni tal-meraq tal-ħass laħqet 1-2 fil-mija fis-soluzzjoni, il-konċentrazzjoni tal-kloru ħieles niżlet taħt .3 partijiet għal kull miljun, u ċ-ċelloli patoġeniċi setgħu jgħixu f'dawk ir-rati. Bl-SmartWash/T-128 f'soluzzjoni, anke fl-ogħla konċentrazzjoni ta 'meraq (2 fil-mija), il-kloru ħieles niżel biss għal .41 ppm, u ma nstabu l-ebda ċellula patoġenika f'dak il-livell.
Ir-riċerkaturi qed jippjanaw aktar studji ta’ kontaminazzjoni inkroċjata fuq skala akbar, iżda abbażi tar-riżultati ta’ din ir-riċerka preliminari, SmartWash/T-128 inaqqas b’mod sinifikanti t-tnaqqis tal-kloru ħieles, speċjalment fil-preżenza tal-ħamrija, u sa grad inqas b’ 1 fil-mija meraq tal-ħass, qal Milner. Tnaqqas ukoll il-kontaminazzjoni inkroċjata tal-ħass minn u s-sopravivenza ta' E. coli O157:H7 u s-salmonella typhimorium, filwaqt li m'għandha l-ebda effett negattiv fuq il-ħass mill-pH imnaqqas tas-soluzzjoni tal-ħasil.