Il-Kontea ta' Monterey ta' California hija magħrufa għall-kontribut tagħha għall-provvista tal-ikel Amerikana. B'ħafna mill-qisien tar-razzett tagħha ddedikati għall-ispinaċi, iceberg u ħodor bil-weraq oħra, il-Wied tas-Salinas u ż-żona tal-madwar jipprovdu persentaġġ kbir tal-ħodor bil-weraq li jittiekel mill-konsumaturi tal-Istati Uniti.
U mdaħħla fost dawk l-għelieqi ta 'ħodor bil-weraq u l-uċuħ tar-raba' l-oħra kollha huma impjanti tal-ipproċessar li għenu biex tikber l-industrija tal-qatgħa friska għal dak li hija llum - porzjon ta' kważi $ 20 biljun tal-industrija tal-prodotti.
U wieħed minn dawk il-proċessuri joqgħod fuq biċċa art bejn l-Oċean Paċifiku u California Highway 1, imdaħħla fost għelieqi tal-frawli biss tefgħa ta’ ġebla mill-bajjiet tal-blat tal-oċean. Dak l-impjant huwa proprjetà ta’ Watsonville Produce Co. ta’ Moss Landing, California. Hija faċilità avvanzata mibnija fl-2000 b’erba’ linji – tlieta li jimmaniġġjaw l-ispinaċi u ħodor bil-weraq oħra u taħlitiet ta’ insalata tat-taħlita tar-rebbiegħa, u linja waħda ddedikata. għal Brussels sprouts.
Watsonville Produce ilha fl-industrija tal-qatgħa friska mill-1993, iżda l-għeruq tal-kumpanija jmorru lura saħansitra aktar. Il-fundatur u l-president Dominic Muzzi Sr. beda l-biedja fil-Kontea ta 'Monterey fis-snin sittin, u beda Watsonville Produce fl-1960 biex iqassam il-prodotti mill-operazzjoni tal-biedja tiegħu lil bdiewa lokali oħra. Sentejn wara li fetaħ Watsonville Produce, il-Muzzi ħarġu mill-biedja biex jiffokaw fuq in-negozju tad-distribuzzjoni. Inqas minn 1984 snin wara, il-kumpanija kienet espandiet biex tinkludi s-suq dejjem jikber tal-ispinaċi maqtugħin friski, li issa huwa n-negozju primarju.
Il-kumpanija tipproċessa għal ftit klijenti ta 'volum kbir, b'porzjon żgħir biss tal-produzzjoni totali kkummerċjalizzata taħt il-marka interna - Dominic's. Għadha operazzjoni tal-familja, b’Dominiku Muzzi Sr. jaħdem flimkien ma’ ibnu, Dominic Muzzi Jr., li huwa l-viċi president u kap tal-operat, u bint Lisa, li hija l-accounting manager.
L-ewwel operazzjoni Watsonville friska maqtugħa kienet fil-Wied ta 'Coachella, u fl-2000 il-produzzjoni mċaqalqa għall-impjant il-ġdid f'Moss Landing. Fl-aħħar tal-2002, Watsonville Produce bdiet impjant f'Yuma, Ariz., li jopera meta l-produzzjoni tiċċaqlaq mill-Kalifornja. Fl-2003, il-kumpanija bniet impjant ġdid f'Yuma bħala joint venture ma' Metz Fresh, wieħed mill-klijenti ewlenin tagħha.
Il-produzzjoni fl-impjant ta 'Moss Landing tibda sa l-aħħar ta' Novembru, imbagħad timxi lejn l-impjant ta 'Yuma fi tmiem il-ġimgħa ta' Thanksgiving. Persunal ewlieni mil-livelli kollha ta 'ġestjoni jagħmel il-mossa, u n-nies tal-linja huma mistiedna għat-tranżizzjoni wkoll, iżda mhux ħafna jagħżlu li, qal Dominic Muzzi Jr. Xi biċċiet ta' tagħmir jagħmlu l-pass ukoll, li jagħmel għal tmiem il-ġimgħa stressanti li qed jitlesta. għall-ewwel shift it-Tnejn filgħodu f'impjant differenti, huwa qal.
Il-kumpanija timpjega madwar 120 persuna bejn iż-żewġ impjanti, bil-kamra tal-ipproċessar taħdem żewġ xiftijiet u mbagħad it-tielet xift biex tissanita l-faċilità matul il-lejl. Il-kumpanija għandha wkoll persunal ta 'assigurazzjoni tal-kwalità full-time li jiżgura li l-impjegati kollha tal-linja jkunu mħarrġa dwar protokolli tas-sikurezza tal-ikel. Il-persunal tal-QA jieħu wkoll kampjuni biex jittestja l-proċeduri ta 'sanitizzazzjoni taħt is-superviżjoni tal-maniġer tas-sikurezza tal-ikel, pożizzjoni li l-kumpanija kellha għal aktar minn 10 snin.
Watsonville Produce hija ddedikata għas-sigurtà tal-ikel fil-livelli kollha, u turi. L-impjant huwa ddisinjat bl-aħħar miżuri ta 'sikurezza - kollox huwa azzar li ma jissaddadx u l-pannelli kollha jistgħu jinħaslu, inklużi s-soqfa - u anke l-idrocoolers huma azzar li ma jissaddadx. Il-linji maqtugħin friski għandhom l-aħħar sorters li jużaw lejżers u dawl ultravjola biex jiskopru mhux biss materjali barranin iżda wkoll weraq ħodor bil-weraq li ma jissodisfawx l-ispeċifikazzjonijiet għolja stabbiliti mill-kumpanija. Iżda t-teknoloġija se tieħdok s'issa biss, qal Muzzi Jr. Kull impjegat jeħtieġ li jkun kapaċi jaġixxi b'mod li jkun sikur għall-ikel, u għandu jitkellem dwar problemi li nduna jew ideat għat-titjib tas-sikurezza tal-ikel. Muzzi qal li għandu jkun hemm bilanċ bejn it-teknoloġija u l-komponent uman.
“Jien tip taqsam in-nofs. It-teknoloġija hija tajba, imma jekk tmur wisq malajr wisq tista’ tiffaċċja ostakli. Irridu niffokaw fuq is-sigurtà tal-ikel u s-sanità, u fuq l-edukazzjoni tal-impjegati,” qal.
L-impjegati huma mħarrġa fil-baŜi tal-ħasil tal-idejn, u huma mħarrġa wkoll biex jimsaħ iż-żoni tagħhom sabiex ma jkunx hemm ċans li l-ilma jinbena fl-impjant. It-trattament tal-impjegati bħall-familja għen fit-taħriġ, qal Muzzi Sr. Kulħadd huwa aktar lest li jagħmel sforz żejjed biex jaħsel idejh b'mod korrett jew jissorvelja ż-żona tiegħu jekk jifhem li jekk jiġri xi ħaġa lin-negozju, taffettwahom direttament, qal.
Il-persunal tal-QA jwettaq verifiki interni ta 'kull xahar li huma meqjusa minn maniġers differenti, għalhekk dejjem hemm sett differenti ta' għajnejn li jaraw il-verifika, qal Muzzi Jr. Iż-żewġ impjanti wkoll huma vverifikati kull sena minn awdituri ta 'partijiet terzi Primus Labs u l-Istitut Amerikan għall-Ħami, kif ukoll il-verifika okkażjonali jew walk-through mill-klijenti. It-taħriġ ta 'Watsonville Produce u l-miżuri tas-sigurtà tal-ikel jistgħu jidhru fir-riżultati tal-verifika: Matul l-aħħar seba' snin ta 'verifiki minn Primus Labs, il-kumpanija kellha medja ta' 98 fil-mija - jiġifieri aktar minn 28 awditjar, qal Muzzi Jr.
"Juri l-livell ta 'sikurezza tal-ikel li qed nippruvaw inżommu," qal.
Muzzi Jr. ma jridx jitlef l-atmosfera familjari magħquda li tant ħadmet tajjeb għal Watsonville Produce, iżda jittama li jara l-kumpanija tkompli tikber. Huwa mhux qed ifittex li jidħol f'xi prodotti ġodda, iżda jrid ikompli jkabbar il-volum mal-klijenti attwali tiegħu - u possibilment iżid aktar klijenti fil-futur.
"Nara li nagħmlu l-istess komoditajiet bl-istess tkabbir kostanti," qal.
Għalkemm ħafna drabi huma l-proċessuri nazzjonali kbar fiċ-ċentru tal-Kalifornja li jiġbdu ħafna l-attenzjoni, kumpaniji bħal Watsonville Produce qed jaqtgħu n-niċċa tagħhom stess billi jiffokaw fuq is-servizz tal-konsumatur u s-sikurezza tal-ikel. B'xerrejja bl-imnut u tas-servizz tal-ikel li jitolbu aktar miżuri ta 'sikurezza tal-ikel, huma l-Watsonville Produce tal-industrija li jinsabu f'post ewlieni biex jikbru s-segment maqtugħ frisk.