Il-kwalità maqtugħa friska tibda fl-għelieqi. U dan ifisser li tagħżel il-varjetà t-tajba.
"L-għażla tal-kultivar li taħdem bl-aħjar mod fi staġun partikolari u reġjun tat-tkabbir huwa l-ewwel pass fil-produzzjoni ta 'prodotti maqtugħin friski ta' kwalità għolja," qalet Ashley Bell, konsulent tekniku għall-Assoċjazzjoni Internazzjonali tal-Prodotti maqtugħin Frisk fl-Ewropa.
Filwaqt li daqs uniformi, rendimenti għoljin, ħila li jinħasad b'mod mekkaniku, sajran uniformi u skart imnaqqas huma mixtieqa kemm għal prodotti sħaħ kif ukoll maqtugħin friski, hemm xi karatteristiċi speċjalment meħtieġa għal maqtugħin friski.
"Fejn jinqalgħu d-differenzi huma fl-attributi ta 'wara t-tqattigħ bħall-ħajja fuq l-ixkaffa, il-bidla fil-kulur, in-nisġa, it-togħma u l-karatteristiċi sensorji bħall-ħlewwa, l-aċidità u l-aroma," qal Bell.
L-insalati maqtugħin friski, b'mod partikolari, iridu jkollhom appell viżwali qawwi, li l-proċessuri jiksbu billi jinkludu medley ta 'varjetajiet differenti b'kuluri differenti u forom tal-weraq. In-nisġa tal-insalata għandha wkoll rwol importanti. Meta jiġu miżjuda croutons, dressings u toppings, jistgħu jaħbu t-togħma tal-ħaxix tal-insalata, u għalhekk in-nisġa tidħol fis-seħħ, qal Bell.
Frott maqtugħ frisk, min-naħa l-oħra, normalment jittiekel waħdu, għalhekk in-nisġa mhix daqstant importanti. Pjuttost, it-taħlitiet tal-frott jiddependu fuq it-togħmiet individwali tal-frott.
"Peress li n-nies 'jieklu b'għajnejhom,' l-appell viżwali fil-frott maqtugħ frisk huwa importanti ħafna wkoll," qal Bell. "Imma sakemm in-nisġa, it-togħma u l-aroma ma jkunux attraenti, konsumatur mhux se jkun daqstant probabbli li jerġa' jixtri l-prodott."
Il-kultivazzjonijiet huma differenti minn xulxin fil-livell ġenetiku. U d-differenzi ġenetiċi jistgħu jkunu diskriminatorji ħafna għall-karatteristiċi li huma l-aktar importanti għall-konsumatur u/jew il-koltivatur, skont Nunhems, kumpanija taż-żerriegħa tal-ħxejjex ibbażata f'Parma, Idaho. Dawn id-differenzi ġejjin minn pressjoni ta 'għażla ta' min ikabbar il-pjanti fl-ambjent speċifiku li fih il-kultivar se titkabbar fuq skala ta 'produzzjoni.
Biex isibu dawn il-varjetajiet, dawk li jrabbu għandu jkollhom fehim sħiħ tal-kundizzjonijiet kollha li l-pjanta se tkun esposta għalihom - mill-produttur sal-ippakkjar finali tal-bejgħ bl-imnut, skont Nunhems. Dawk li jrabbu wkoll jeħtieġ li jkunu konxji tal-varjetajiet attwali disponibbli sabiex ikunu jafu x'jeħtieġ li jittejjeb.
Iżda dawk li jrabbu ma jagħmluhx waħedhom, il-proċessuri u l-produtturi għandhom bżonn jaħdmu ma 'xulxin u ma' dawk li jrabbu. Il-koltivaturi jeħtieġ li jkunu jafu r-rekwiżiti individwali ta 'kull varjetà f'dak ir-reġjun tat-tkabbir. U l-proċessuri jeħtieġ li jkunu jafu liema varjetà se taħdem l-aħjar għal dak li qed jippruvaw jiksbu bil-prodott lest. U biex kollox jaħdem, il-produtturi jeħtieġ li jkunu jistgħu jrabbu dik il-varjetà f'dak il-post. Fl-aħħar, il-komunikazzjoni hija essenzjali.
"Il-proċessuri jeħtieġ li jikkomunikaw b'mod ċar lill-produtturi x'inhuma r-rekwiżiti tagħhom u jagħtu feedback regolari sabiex il-produtturi jifhmu b'mod ċar x'inhuma l-aktar kwistjonijiet importanti u kif jistgħu jaħdmu flimkien biex isolvu kwalunkwe problema u jipproduċu l-komodità tal-aħjar kwalità," qal Bell. "Iktar ma l-proċessur ikun involut direttament fl-operazzjonijiet attwali tal-koltivatur, aktar jista' jkollu input (hu jew hi) fl-għażla ta' varjetajiet speċifiċi li huma adattati għal operazzjonijiet maqtugħin friski."
Hekk kif il-qatgħa friska tkompli tikseb sehem mis-suq fid-dipartiment tal-prodotti, l-operaturi maqtugħin friski se jkollhom aktar influwenza fuq dawk li jrabbu safejn il-ħtiġijiet speċifiċi ta 'prodotti maqtugħin friski.
Minħabba li jekk tintuża varjetà mhux xierqa, tista 'twassal għal prodotti sub-par.
"L-użu ta 'varjetà 'ħażina' jew sub-ottimali jista' jkollu konsegwenzi negattivi fuq il-kwalità u l-ħajja fuq l-ixkaffa," qal Bell. "Jeżistu differenzi tal-kultura fir-respirazzjoni li jistgħu jinfluwenzaw l-imballaġġ u l-modifika tal-atmosfera, is-suxxettibilità għal ħsara mekkanika, il-potenzjal ta 'tiswir, it-togħma u n-nisġa."
Skont Nunhems, il-produzzjoni ħażina tal-għalqa, l-effiċjenza fqira tal-ipproċessar u r-riżultati ta 'kwalità fqira tal-konsumatur kollha jistgħu joħorġu mill-għażla ta' varjetà mhux adattata għal qatgħa friska.
Il-ġbir tal-kultivar perfett f'termini ta 'kulur, daqs, forma, togħma u numru ta' fatturi oħra fl-aħħar mill-aħħar ifisser kwalità aħjar u aktar bejgħ.
"L-użu ta 'varjetà speċifika għal qatgħa friska għandha l-opportunità li tagħti lill-proċessur vantaġġ fuq il-kompetituri fis-suq," qal Bell.
Meta wieħed iqis Fatturi Oħra
Iżda l-għażla tal-varjetà waħedha mhux se tiżgura prodott ta 'kwalità. Il-maturità tal-prodott, il-prattiki tal-ħsad u l-katina tal-kesħa kollha għandhom rwoli importanti fis-suċċess tal-prodott maqtugħ frisk.
"Il-vjaġġ tal-prodott mir-razzett sal-furketta huwa katina u, bħala tali, huwa b'saħħtu biss daqs l-iktar ħolqa dgħajfa," qal Bell. "Mingħajr kultivazzjoni tajba li tkun ġiet imkabbra u mmaniġġjata b'mod korrett permezz tad-determinazzjoni tal-aħjar ħin għall-ħsad, mhux se jkun hemm komodità ta 'kwalità għall-ħsad, il-proċess u l-ippakkjar."
Dan ingħad, kompla Bell, il-kundizzjonijiet fis-suq u l-ambjent jistgħu jipproduċu wiċċ tar-raba 'b'kwalità inqas mill-ottima.
"Imbagħad il-proċessur għandu jaħdem ma 'dak li huwa disponibbli, inaqqas il-linja, jagħżel ħafna u jaġġusta l-aspettattivi tal-ħajja fuq l-ixkaffa," qalet.
Fatturi oħra li jidħlu fis-seħħ huma t-tagħmir. Id-disinn ta 'tagħmir għall-ipproċessar maqtugħ frisk għandu jikkunsidra l-prodott. It-tagħmir għandu jinbena biex jimminimizza l-ħsara. Modi biex tagħmel dan jinkludu l-użu ta 'tabelli shaker aktar milli ċentrifugi għal xi prodotti tal-weraq, twaqqa' l-għoli, u l-użu ta' xfafar li jaqtgħu jew xafra bil-ġett ta 'l-ilma biex timminimizza l-ħsara meta taqta', qal Bell.
Ladarba l-prodotti jinqatgħu, l-ippakkjar jagħmel id-differenza kollha. Hemm teknoloġija issa li tista 'tgħin biex tnaqqas ir-rata ta' respirazzjoni, li jfisser li l-metaboliżmu, il-produzzjoni tal-etilene, il-produzzjoni tal-umdità u l-kulur jinbidlu.
"L-ippakkjar għandu jkun imqabbel mal-komodità, id-daqs maqtugħ, it-taħlita u l-kwantità u għandu jaħdem flimkien mal-ġestjoni tal-katina tal-kesħa biex ikun effettiv," qal Bell.
Jkollna Informat
Hemm numru ta 'sorsi ta' informazzjoni dwar l-għażla tal-kultivari għall-qatgħa friska. Waħda mill-aħjar għażliet hija li titkellem ma 'kumpaniji taż-żerriegħa u dawk li jrabbu. Huma jafu l-aktar dwar il-varjetajiet tagħhom, sabiex ikunu jistgħu jipprovdu l-aktar informazzjoni. Numru ta’ uffiċċji ta’ Estensjoni f’diversi universitajiet qed jagħmlu riċerka bi prodotti maqtugħin friski. Dawn ir-riċerkaturi jistgħu jindirizzaw kwistjonijiet relatati ma 'żoni u kundizzjonijiet speċifiċi ta' tkabbir.
Is-Servizz tar-Riċerka Agrikola tal-USDA qed jagħmel ukoll riċerka fil-varjetajiet ta' prodotti maqtugħin friski. Tista' titgħallem aktar dwar dik ir-riċerka fuq www.ars.usda.gov.