Tfaqqigħ riċenti ta 'mard li jinġarr mill-ikel u stimi ġodda dwar mard mill-ikel miċ-Ċentru għall-Kontroll u l-Prevenzjoni tal-Mard jew CDC possibilment setgħu kienu l-impetu li xprunaw il-passaġġ reċenti tal-abbozz ta' sigurtà tal-ikel S.510. Bħala parti minn dik il-leġiżlazzjoni, l-FDA se tkun meħtieġa toħloq regolamenti ġodda dwar is-sigurtà tal-prodotti għall-produtturi tal-frott u l-ħaxix bl-ogħla riskju. Dan is-sens akbar ta 'urġenza għal ikel sikur għandu lill-produtturi tal-ikel u lill-proċessuri jevalwaw mill-ġdid l-għażliet tagħhom biex jittestjaw l-ikel fis-sors jew fil-qasam.
TEKNOLOĠIJI EŻISTENTI TAL-ITTESTJAR
Il-koltivaturi u l-proċessuri storikament użaw wieħed minn tliet metodi biex jittestjaw il-batterja: sistemi ta 'monitoraġġ tal-indafa tal-adenosine triphosphate (ATP), ittestjar tal-kultura u ttestjar tar-reazzjoni tal-katina tal-polimerażi (PCR).
Sistemi ta 'monitoraġġ tal-indafa tal-adenosine triphosphate test għall-molekula ATP, li tinsab fil-materjali organiċi kollha. Assays ATP ikejlu l-ATP minn ċelluli tal-annimali u veġetali kif ukoll batterji ħajjin jew mejta, ħmira jew moffa. Dan l-assaġġ jista 'jintuża fuq uċuħ mhux organiċi biex jiddetermina l-indafa u jeħtieġ li jkun hemm 10,000 sa 100,000 batterja preżenti biex jipproduċu biżżejjed ATP biex jirriżultaw f'detezzjoni pożittiva ta' batterji.
Assaġġ tal-kultura huwa test tal-laboratorju li jiddetermina liema batterji jew ħmira jistgħu jkunu preżenti f'kampjun partikolari. L-analiżi tal-kultura jeħtieġu li l-kampjun jiġi inkubat għal żmien stabbilit, tipikament 24 sa 48 siegħa, biex il-batterji jingħataw iċ-ċans li jikbru biex jiddeterminaw il-preżenza tagħha. Dan jeħtieġ li l-kampjun jintbagħat lil laboratorju.
PCR huwa assaġġ li juża DNA biex jittestja għal diversi batterji u patoġeni. Il-proċess jamplifika biċċa DNA li tiġġenera eluf sa miljuni ta' kopji. Huwa preċiż ħafna u jieħu bejn 12-il siegħa u 26 siegħa.
PROBLEMI INERENTI
It-teknoloġiji eżistenti għandhom żvantaġġi li jagħmluhom ineffettivi għall-finijiet tal-produtturi tal-ikel u testijiet ineffettivi jistgħu jirriżultaw f'kontaminazzjoni tal-ikel, mard, telf ta 'dħul u ħafna aktar.
Testijiet ATP test għall-preżenza tal-molekula ATP, li hija preżenti fil-materjal organiku kollu. Dan ifisser li test ATP pożittiv jikkonferma biss li materja organika hija preżenti - mhux neċessarjament batterji. Dan l-assaġġ huwa fil-fatt test għall-indafa, jew li wiċċ ikun ħieles minn kwalunkwe materjal organiku ħaj jew mejjet. Minħabba li tittestja għal materjal organiku, ma tistax tintuża fuq l-ikel peress li l-ikel huwa organiku. Barra minn hekk, l-assaġġ ATP ma jistax jikxef il-bijofilm, li huwa prodott sekondarju li jwaħħal ta 'organiżmi li jistgħu jaħbu batterji ħajjin. Kwistjoni oħra bl-ittestjar tal-ATP hija li tipproduċi biżżejjed ATP biex toħloq test pożittiv, il-batterja jkollha bżonn tgħaddi mill-inqas 10,000 batterja.
L-analiżi tal-kultura b'mod ġenerali huma pjuttost preċiżi, iżda l-metodu jeħtieġ li l-batterja tkun inkubata għal 24 siegħa sa 48 siegħa biex tiġi vverifikata l-preżenza tal-batterja. Dan ifisser li l-kampjun jintbagħat lil laboratorju għal dan il-ħin ta 'inkubazzjoni u tekniku mħarreġ jaqra t-test. Il-ħtieġa għal xogħol tal-laboratorju żżid l-ispiża għall-utent aħħari u l-ħin miżjud iżid iċ-ċansijiet li l-ikel ikkontaminat jiżloq mill-proċess.
L-analiżi tal-PCR, filwaqt li huma wkoll preċiżi ħafna, jeħtieġu li l-produttur jibgħat il-kampjun lejn laboratorju fejn tekniku mħarreġ juża tagħmir għali biex jipproċessa t-test. It-test innifsu jikkonsisti f'diversi passi kkumplikati, li jżidu mal-ispejjeż mgħoddija lill-produttur tal-ikel. L-analiżi tal-PCR jeħtieġu fażi ta' arrikkiment li tieħu bejn 8 sigħat u 20 siegħa, flimkien ma' siegħa sa 1 sigħat għat-test attwali. Il-passi miżjuda u ż-żmien iżidu l-ispejjeż u ċ-ċansijiet li l-kontaminazzjoni tal-ikel ma tibqax innotata.
ITTESTJAR TA' ENŻIMA
Il-mikrobijoloġisti ilhom jistudjaw u jużaw enzimi biex jiskopru batterji mill-bidu tas-snin ħamsin. Ħafna waqfu jużaw metodi ta 'enżimi u qalbu għal teknoloġiji ta' l-Ittestjar ta 'Amplifikazzjoni ta' l-Aċidu Nukleiku (NAAT) antiġen/antikorp jew fis-snin sebgħin u tmeninijiet. Minn dak iż-żmien, madankollu, ir-riċerka kontinwa fuq l-enzimi wasslet għall-iskoperta ta 'enzimi batteriċi speċifiċi assoċjati ma' ħafna mikro-organiżmi differenti. Din l-informazzjoni wasslet għall-iżvilupp ta' sottostrati proprjetarji li jistgħu jidentifikaw u jgħaqqdu ma' enzimi speċifiċi li joħorġu minn batterji speċifiċi. B'din l-informazzjoni ġdida ġew żviluppati testijiet biex jutilizzaw is-sottostrati proprjetarji li meta jiġu idrolizzati minn enzima jipproduċu fluworexxenza li tista' jew tinqara minn fluworometru jew billi żżid reaġent biex tipproduċi reazzjoni kolorometrika.
Sistemi dijanjostiċi oħra jridu jsibu ċ-ċellula tal-batterja nfisha billi jkabbru l-kampjun f'kulturi, jew jirreplikaw id-DNA bl-użu ta' sistema PCR/NAAT. Dawn il-metodi se jieħdu, fil-biċċa l-kbira tal-każijiet, aktar minn ġurnata biex jiksbu riżultati mill-ħin tal-ġbir tal-kampjun u jeħtieġu tekniċi tal-laboratorju mħarrġa u tagħmir għali. Bl-użu ta 'metodoloġija ta' skoperta ta 'enżimi, batterji jistgħu jipproduċu eluf ta' molekuli ta 'enżima, li żżid il-probabbiltajiet u l-ħin li jiġu skoperti b'rata ħafna aktar mgħaġġla minn kwalunkwe metodu ieħor ta' skoperta.
KITTIJIET TA' KITBA TA' ENZIMI BATTERJALI
Bl-użu ta 'din il-metodoloġija, kits ta' skoperta ta 'enżimi batterjali, li jidħlu jew f'kits ta' swab manwali jew f'kits ta 'fluworometru li jinżammu fl-idejn diġitali, jistgħu jintużaw fil-qasam biex jittestjaw uċuħ u ikel għal organiżmi totali, batterji gram negattivi (Enterobacteriaceae). It-testijiet jikkonfermaw il-preżenza jew in-nuqqas ta' batterji 'l fuq mil-livelli normali ta' l-isfond b'riżultati fuq il-post f'20 minuta. It-testijiet huma faċli biex jitwettqu, ma jeħtieġu l-ebda tagħmir żejjed u jiskopru wkoll batterji li jinħbew fil-bijofilm. L-eżattezza hija akbar minn 98 fil-mija jekk ikunu preżenti aktar minn 1,000 organiżmu għal kull strixxa tat-test meta mqabbla ma 'metodi tradizzjonali. Il-kits huma ddisinjati biex iservu bħala għodda ta 'screening biex ifittxu "hot spots" li fihom livelli inaċċettabbli ta' kontaminazzjoni batterjali. Minħabba li huma rħas, veloċi u faċli biex jintużaw, jistgħu jsiru monitoraġġ u ttestjar aktar frekwenti.
BENEFIĊĊJI
Assaġġi ta 'skoperta ta' batterji ta 'enżimi għandhom ħafna benefiċċji fuq analiżi standard ta' kultura, ATP u PCR inklużi veloċità aktar mgħaġġla, faċilità ta 'użu, preċiżjoni ogħla, spiża aktar baxxa u l-abbiltà li tiskopri bijofilm. L-assaġġi tal-enżimi jipprovdu riżultati fl-inqas 20 minuta minn kampjun għal riżultat u r-riżultati huma disponibbli fil-post jew fuq il-post peress li ma jeħtiġux li l-kampjuni jintbagħtu lil laboratorju. L-analiżi tal-kultura jew tal-PCR jutilizzaw tagħmir speċjalizzat u tekniċi mħarrġa fejn ma jagħmlux l-analiżi, u jagħmluhom għodda ta 'screening effettiva u bi prezz baxx għal dawk li jkabbru l-ikel u l-proċessuri.
KONKLUŻJONI
Il-kultura kurrenti, l-analiżi ATP u PCR huma għaljin, bil-mod u ingombranti. L-użu tas-sejbien tal-enżimi għall-identifikazzjoni tal-batterja fil-qasam jipprovdi mod preċiż, veloċi u rħas biex jiġi skrinjat għal livelli perikolużi ta 'kontaminazzjoni batterjali. Li jkollok għodda ta 'screening bi prezz baxx ifisser li l-utenti jistgħu jittestjaw aktar spiss u b'hekk iżidu ħafna r-rata ta' suċċess tal-qbid tal-kontaminazzjoni batterika qabel ma ssib triqtu lejn il-konsumatur.