Skont l-operaturi tar-ristoranti, l-industrija tar-ristoranti għadha qed tiffaċċja kontrazzjoni, iżda l-ottimiżmu tal-operatur tjieb fil-bidu tal-2010, skont l-Indiċi tal-Prestazzjoni tar-Ristoranti (RPI) tal-Assoċjazzjoni Nazzjonali tar-Ristoranti (NRA), stħarriġ ta 'kull xahar li jsegwi s-saħħa tal-industrija.
L-indiċi ta 'Jannar kien ta' 98.3, 'l isfel mill-ogħla 22 xahar ta' Diċembru.
"Dan huwa mistenni, peress li x-xahar ta 'qabel kien kważi għoli ta' sentejn," qal Hudson Riehle, viċi president anzjan tad-diviżjoni tas-servizzi ta 'riċerka u informazzjoni għall-Assoċjazzjoni Nazzjonali tar-Ristoranti.
Jannar immarka s-27 xahar dritta li l-indiċi kien taħt il-100, li jindika kontrazzjoni fis-suq.
L-RPI huwa bbażat fuq żewġ komponenti, l-Indiċi tas-Sitwazzjoni Kurrenti u l-Indiċi tal-Aspettattivi. Tal-ewwel jistħarreġ lill-operaturi tar-ristoranti dwar il-bejgħ tax-xahar kurrenti u t-traffiku tal-klijenti, u tal-aħħar jirrapporta l-pjanijiet u l-opinjonijiet tal-operaturi għas-sitt xhur li ġejjin.
Aktar minn nofs l-operaturi tar-ristoranti rrappurtaw tnaqqis fil-bejgħ tal-istess ħwienet f'Jannar, u 54 fil-mija rrappurtaw tnaqqis fit-traffiku tas-saqajn. Fl-2009, l-industrija tas-servizz tal-ikel rat tnaqqis ta '3 fil-mija fiż-żjarat tal-ħwienet, skont ir-rapport tal-Konsumatur tal-Grupp NPD dwar ix-Xejriet tal-Ikel (CREST) li ħareġ f'Marzu. Tnaqqis fit-traffiku tas-saqajn, flimkien ma 'żieda marġinali fid-daqs tal-kontroll, irriżulta fi tnaqqis ġenerali fil-bejgħ tal-konsumatur fis-servizz tal-ikel fl-2009, l-ewwel darba li dehret minn meta NPD Group beda jsegwi l-industrija tas-servizz tal-ikel aktar minn 30 sena ilu.
Kull settur tas-servizz tal-ikel iffaċċja tnaqqis fit-traffiku tas-saqajn, skont NPD Group. Ir-ristoranti b’servizz rapidu kellhom 3 fil-mija inqas nies jidħlu mill-bibien, ir-ristoranti midscale naqsu 5 fil-mija u l-ikel każwali naqas b’4 fil-mija. Fine dining ħa l-aktar milquta, bi tnaqqis ta’ 13 fil-mija fit-traffiku tas-saqajn mill-2008. Servizzi tal-ikel mhux kummerċjali – negozji, skejjel, kulleġġi, universitajiet, sptarijiet, alloġġ, kura għall-anzjani u vending – raw tnaqqis ta’ 9 fil-mija, riżultat ta’ l-ekonomija fqira. In-negozju, il-bejgħ u l-alloġġ raw l-aktar tnaqqis qawwi fis-settur, skont l-istudju.
“Fl-2008, il-konsumaturi dehru li naqqsu xi żjarat ta’ servizz sħiħ għal żjarat ta’ fast food. Fl-2009 huma għamlu inqas żjarat fir-ristoranti b'mod ġenerali,” tgħid Bonnie Riggs, l-analista tal-industrija tar-ristoranti tal-NPD. "Meta l-konsumaturi żaru ristoranti, huma ppreferew għażliet bi prezz aktar baxx."
L-ekonomija kellha t-tort għat-tnaqqis fit-traffiku tas-saqajn, b’fiduċja tal-konsumatur baxxa u qgħad għoli. Nofs it-tnaqqis fit-traffiku tas-saqajn jista 'jiġi traċċat lura għal nies li ma jiġbdux ikliet tas-servizz tal-ikel biex jieklu fl-uffiċċju. Familji bi tfal u adulti żgħażagħ naqqsu wkoll in-numru ta’ ikliet li kielu barra, u kompla jżid mat-tnaqqis fit-traffiku tas-saqajn.
It-tħassib dwar il-flus ikkawża li aktar nies jieklu d-dar, skont NPD Group, li kien alimentat minn prezzijiet tal-ikel aktar baxxi fis-supermarkets. L-istudju sab li t-tnaqqis fil-prezz tal-komoditajiet għen lill-operaturi tar-ristoranti jibqgħu profittabbli f’ħafna każijiet, iżda wassal ukoll lill-konsumaturi jqisu l-ikliet fid-dar bħala aktar affordabbli.
Madwar terz tal-operaturi mistħarrġa mill-RPI tal-NRA kienu għamlu infiq kapitali għal tagħmir, espansjoni jew tibdil mill-ġdid matul l-aħħar tliet xhur. Dak in-numru kien stabbli matul l-aħħar ftit xhur.
Minkejja l-moviment negattiv f'Jannar, l-aspettattivi tal-operaturi tjiebu għar-raba 'xahar konsekuttiv f'Jannar, skont l-RPI. L-Indiċi tal-Aspettattivi tela’ għal 100.2 f’Jannar, l-ewwel darba li l-indiċi kien ogħla minn 100 f’disa’ xhur. Numru 'l fuq minn 100 jindika li l-operaturi jistennew espansjoni fis-suq.
"Bażikament, dak li juri dan ir-rilaxx ta 'indiċi ġdid huwa li l-operaturi tar-ristoranti qed jiksbu fiduċja," qal Riehle.
Terz tal-operaturi tar-ristoranti mistennija li jkollhom bejgħ ogħla fis-sitt xhur li ġejjin, skont l-istħarriġ. Dawk mistħarrġa kienu wkoll ottimisti dwar l-ekonomija ġenerali b'29 fil-mija jindikaw li ħasbu li l-ekonomija se titjieb fis-sitt xhur li ġejjin. Dik iċ-ċifra niżlet kemxejn minn Diċembru, iżda xorta titqies bħala prospettiva ottimistika mill-NRA.
Abbażi ta’ dak l-ottimiżmu, l-operaturi tar-ristoranti qalu li kienu aktar lesti li jagħmlu nfiq kapitali. Aktar minn 40 fil-mija qalu li se jonfqu flus fuq tagħmir, espansjoni jew remodeling fis-sitt xhur li ġejjin, li kien titjib fuq Diċembru.
Filwaqt li l-operaturi tar-ristoranti jistgħu jkunu qed iħejju għal żminijiet aħjar, NPD Group jipproġetta pass iebsa għal mill-inqas ftit xhur oħra. Id-ditta tar-riċerka tas-suq tistenna 2010 diffiċli għas-servizz tal-ikel sakemm ir-rati tal-qgħad jonqsu. Il-kumpanija tistenna li d-domanda tkun bil-mod għall-ewwel tliet kwarti tas-sena, segwita minn tkabbir modest fir-raba 'kwart.